若收到中国农业银行金穗信用卡催收通知书后不处理，可能会面临以下法律后果及信用风险：

1. 信用记录受损
   根据《征信业管理条例》，银行会将逾期记录上报至中国人民银行征信系统，导致个人征信报告中出现“逾期”或“呆账”等不良记录。这将直接影响未来申请贷款、信用卡、租房等需要信用审核的场景，甚至可能被限制高消费（如乘坐飞机、高铁）。

2. 银行采取进一步催收措施
   银行可能通过电话、短信、上门催收等方式持续追讨欠款。若仍不还款，银行可能委托第三方催收机构介入，其催收手段可能更频繁或强硬（但需遵守《互联网金融逾期债务催收自律公约》，不得使用暴力、威胁等非法手段）。

3. 被起诉至法院
   若欠款金额较大（通常超过5000元）且逾期时间较长（一般超过3个月），银行可能向法院提起民事诉讼，要求还款并支付利息、违约金等。若法院判决后仍不履行，银行可申请强制执行，冻结银行账户、查封财产（如房产、车辆），甚至将您列入“失信被执行人名单”（俗称“老赖”），限制出行、子女教育等。

4. 刑事风险（极端情况）
   若以非法占有为目的，恶意透支信用卡（如透支金额超过5万元，经银行两次有效催收后超过3个月仍不归还），可能构成《刑法》第196条规定的“信用卡诈骗罪”，面临刑事处罚（有期徒刑或拘役，并处罚金）。但需注意，此情形需满足“恶意透支”的主观要件，普通逾期不涉及刑事责任。

建议处理方式：

• 主动沟通：联系银行说明逾期原因，协商分期还款或延期还款方案（银行可能减免部分利息或违约金）。
  
• 保留证据：若认为催收行为违法（如骚扰亲友、威胁恐吓），可录音录像并向银行投诉或向当地银保监会举报。
  
• 及时还款：即使无法全额还款，也应尽量偿还部分欠款，表明还款意愿，避免被认定为“恶意透支”。
  

如有具体金额、逾期时间或催收细节需要进一步分析，可直接向我咨询。