如果起诉公职人员（即您所说的“告当官的”）但证据不足，可能会面临以下几种后果：
案件被驳回或不予立案：
- 在民事诉讼中，如果原告无法提供足够的证据来支持其诉讼请求，法院可能会以证据不足为由驳回原告的诉讼请求。这意味着原告将无法获得其主张的法律救济。
- 在行政诉讼或刑事诉讼中，如果控方（如原告或检察机关）无法提供充分的证据证明被告有违法行为或犯罪行为，法院可能会决定不予立案或宣告被告无罪。
承担败诉风险及诉讼费用：
- 证据不足往往导致原告在诉讼中处于不利地位，增加了败诉的风险。一旦败诉，原告不仅无法获得预期的法律救济，还可能需要承担诉讼费用，包括案件受理费、律师费等。
影响个人声誉及社会评价：
- 起诉公职人员本身就是一个敏感且可能引发社会关注的行为。如果最终因证据不足而败诉，可能会对原告的个人声誉和社会评价产生负面影响。
可能面临反诉或法律责任：
- 在某些情况下，如果原告的起诉行为被认定为恶意诉讼或滥用诉权，被告可能会提起反诉，要求原告承担因此造成的损失。
- 此外，如果原告在起诉过程中存在伪造证据、诬告陷害等违法行为，还可能面临刑事责任或行政处罚。
针对证据不足的情况，我给出以下建议：
- 加强证据收集：在提起诉讼前，应尽可能全面地收集与案件相关的证据，包括书证、物证、证人证言、视听资料等。确保所提供的证据真实、合法、有效，能够充分支持自己的诉讼请求。
- 咨询专业律师：在诉讼过程中，咨询并委托专业律师进行代理。律师具有专业的法律知识和诉讼经验，能够为您提供法律建议、指导证据收集、制定诉讼策略等，从而提高诉讼的成功率。
- 谨慎行使诉权：在决定起诉前，应充分评估案件的胜诉可能性和风险。避免盲目起诉或恶意诉讼，以免给自己带来不必要的法律风险和经济损失。
最后，我想强调的是，法律是严肃且复杂的。在涉及起诉公职人员等敏感案件时，更应谨慎行事、依法维权。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。