物业擅自加价收取水费的行为通常是违法的，业主有权依法维护自己的合法权益。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
法规依据与违法性分析
根据《中华人民共和国价格法》、《物业管理条例》以及《城市供水价格管理办法》等相关法律法规，物业服务企业在接受委托代收水费等费用时，必须严格遵守政府定价，不得向业主收取任何额外费用或擅自提高收费标准。供水合同关系存在于供水单位与业主之间，水价由政府相关部门根据成本、市场等因素进行定价和监管。物业作为代收方，并非供水主体，无权自行调整水价。如果物业擅自加价，将构成价格违法行为，业主可以向当地的物价部门或市场监督管理部门投诉举报。相关部门有权责令物业改正，退还违法收取的费用，并视情节轻重处以罚款。
特殊情况下的合理性探讨
尽管物业加价收水费通常违法，但在某些特定情形下，物业增加收费可能存在合理因素，不过这也需要遵循严格的条件和程序：
二次供水成本分摊：对于采用二次供水的小区，物业因保障居民用水而进行的储存、加压等操作会产生额外成本。在这种情况下，物业可以通过合法途径，在经过业主大会同意或按照当地相关规定的程序后，合理分摊这部分费用，并向业主公示。但重要的是，这并非直接对水费加价，而是对二次供水产生的额外成本进行合理分担。
合同约定调整：如果物业服务合同中明确约定了在特定条件下物业可以调整水费收费方式或标准，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，同时得到了业主的同意，那么物业按照合同约定执行则不构成违法。然而，这种情况在实际中较为少见，且合同条款必须公平合理，不能损害业主的合法权益。
业主权益保护与应对措施
面对物业擅自加价收水费的情况，业主可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
沟通协商：首先尝试与物业进行沟通协商，要求其纠正违法行为，按照政府定价标准收取水费。
投诉举报：若沟通无果，业主可以向当地的物价部门或市场监督管理部门投诉举报，要求相关部门介入调查处理，并追究物业的法律责任。
法律维权：在必要时，业主还可以寻求法律援助或提起诉讼，通过法律手段追究物业的法律责任，要求物业退还违法收取的费用，并赔偿因此给业主造成的损失。
综上所述，物业擅自加价收取水费的行为通常是违法的，业主应依法维护自己的合法权益。在特殊情况下，物业增加收费需要遵循严格的条件和程序，并确保不损害业主的合法权益。如果您在物业纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。