仅写一个赠予协议，在大多数情况下是不够的，还需要办理房产过户手续。以下从多个角度为你详细分析：

法律角度

1. 赠予协议的法律效力：赠予协议是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗的，自成立时即具有法律效力。这意味着，一旦公婆与儿媳签订了赠予协议，且协议内容合法合规，那么公婆就有义务按照协议约定将房产赠予给儿媳。

2. 房产过户的必要性：虽然赠予协议具有法律效力，但房产作为不动产，其所有权的转移需要依法进行登记。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。因此，仅签订赠予协议并不足以使儿媳取得房产的所有权，还需要办理房产过户手续，将房产登记在儿媳名下。

实际操作角度

1. 赠予协议的内容：赠予协议应当明确赠予的房产信息（如地址、面积、产权证号等）、赠予的条件（如是否附义务、附何种义务等）、赠予的时间以及双方的权利义务等。这些内容对于确保赠予的顺利进行以及后续可能出现的纠纷解决都至关重要。

2. 房产过户的流程：办理房产过户手续需要准备一系列材料，如赠予协议、房产证、双方身份证等，并按照当地房地产管理部门的要求进行申请、审核、缴税等流程。这些流程可能因地区而异，但都是确保房产所有权顺利转移的必要步骤。

3. 潜在风险：如果仅签订赠予协议而未办理房产过户手续，那么公婆在赠予协议签订后仍然保留着房产的所有权。这意味着，如果公婆在后续过程中出现反悔、债务纠纷等情况，房产可能会面临被查封、拍卖等风险，从而损害儿媳的利益。

建议

1. 签订详细的赠予协议：在签订赠予协议时，务必确保协议内容详细、明确，并咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。

2. 及时办理房产过户手续：在赠予协议签订后，应尽快按照当地房地产管理部门的要求办理房产过户手续，将房产登记在儿媳名下，以确保儿媳能够真正取得房产的所有权。

3. 保留相关证据：在办理房产过户手续的过程中，应保留好所有相关证据，如赠予协议、房产证、过户申请表、缴税凭证等，以备后续可能出现的纠纷解决之需。

如果你在处理公婆房子过户给儿媳的过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。