结论：

1. “法释〔2014〕8号”全文中的“金钱债务”指的是当事人之间因借贷等合同关系产生的，以给付一定数额金钱为标的的债务。
2. 如果部分还款，则还的通常是本金部分，但具体还需根据合同约定或法律规定来判断。

详细解释：

1. “金钱债务”的定义：

   • “法释〔2014〕8号”即《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，其中涉及的“金钱债务”主要是指在民间借贷等合同关系中，借款人需要向出借人偿还的特定数额的金钱。这种债务以金钱的给付为标的，是民间借贷合同中的核心内容。

2. 部分还款的性质：

   • 当借款人进行部分还款时，首先需要明确的是，这部分还款通常会被视为对本金的偿还。然而，这并非绝对，因为具体还款的性质还可能受到合同约定、法律规定以及双方交易习惯等因素的影响。
   • 合同约定：如果借贷合同中明确约定了部分还款的性质（如先还利息后还本金，或者按比例偿还本金和利息等），则应按照合同约定来执行。
   • 法律规定：在缺乏合同约定或合同约定不明确的情况下，根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》等相关法律法规，部分还款通常会被视为对本金的偿还。但需要注意的是，如果借款人未按照约定的期限返还借款，且未就部分还款的性质与出借人达成一致，那么出借人有权要求借款人支付逾期利息，这部分利息的计算基础通常是未偿还的本金。
   • 交易习惯：在某些情况下，双方可能存在特定的交易习惯或行业惯例，这些习惯或惯例也可能对部分还款的性质产生影响。但需要注意的是，交易习惯或行业惯例必须合法且合理，且不得违反法律法规的强制性规定。

3. 实际操作建议：

   • 对于借款人而言，在进行部分还款时，最好与出借人明确约定还款的性质（如是偿还本金还是利息），以避免后续产生纠纷。
   • 对于出借人而言，在收到借款人的部分还款时，应及时与借款人确认还款的性质，并保留好相关证据（如还款记录、聊天记录等），以便在必要时维护自己的合法权益。

举例说明： 假设甲向乙借款10万元，约定年利率为10%，借款期限为一年。在借款期限内，甲向乙偿还了5万元。如果双方未就这5万元的性质进行明确约定，那么根据通常的理解和法律规定，这5万元应被视为对本金的偿还。此时，甲仍需向乙偿还剩余的5万元本金及相应的利息。但如果双方在合同中明确约定了先还利息后还本金，或者按比例偿还本金和利息等条款，那么就需要按照合同约定来执行。

进一步思考： 在实际操作中，民间借贷纠纷往往涉及复杂的法律关系和事实认定。因此，在处理此类纠纷时，建议当事人及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何关于债务债权（民间借贷）方面的法律问题，都可以直接向我咨询。