结论：在符合特定条件的情况下，父母可以通过设立信托来隔离资产，但需谨慎操作并满足法律要求，否则可能无法达到隔离效果。以下从不同角度进行分析：

1. 信托的资产隔离功能原理
   信托制度的核心优势在于其资产隔离属性。根据《信托法》第十五条，信托财产与委托人（父母）未设立信托的其他财产相区别；第十七条明确规定，除特定情形（如信托文件未保留权利、恶意逃避债务等），信托财产不得强制执行。因此，若父母将合法财产设立信托，理论上可实现与儿子个人债务的隔离。

2. 设立信托的合法性要求

   • 资金来源合法性：信托财产必须为父母合法所有的财产，若资金涉及非法所得（如贪污、诈骗等），信托可能被认定无效。
     
   • 设立时间节点：若父母在儿子已负债后设立信托，可能被法院认定为“恶意转移财产”，依据《民法典》第五百三十八条，债权人可请求撤销该行为。
     
   • 信托目的正当性：信托文件需明确约定财产管理、分配等条款，且不得损害债权人利益。例如，若信托条款约定“信托财产仅用于儿子赌博”，则可能因违反公序良俗被认定无效。

3. 实务操作中的风险点

   • 债权人撤销权风险：根据《民法典》第五百三十八条，若父母在负债后无偿转让财产（如设立信托未支付对价），债权人可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内请求撤销。
     
   • 信托财产独立性风险：若父母作为受益人保留过多权利（如随意撤销信托、变更受益人等），可能削弱信托财产的独立性，导致被法院穿透执行。
     
   • 税务合规风险：信托设立及分配可能涉及赠与税、所得税等，需提前规划以避免税务纠纷。

4. 建议操作步骤

   • 提前规划：在儿子负债前完成信托设立，避免被认定为恶意转移。
     
   • 专业设计信托条款：明确信托目的（如子女教育、养老等），限制父母作为受益人的权利，增强信托财产独立性。
     
   • 合规资金注入：确保信托财产来源合法，避免使用现金等难以追溯的资金。
     
   • 配合其他工具：可结合家族信托、保险金信托等工具，进一步增强资产隔离效果。

总结：父母可通过设立信托隔离资产，但需满足资金来源合法、设立时间合理、信托目的正当等条件。若操作不当（如负债后设立、条款设计瑕疵），可能面临信托无效或被撤销的风险。建议根据具体债务情况、资产规模等，委托专业律师设计合规信托方案。如有进一步疑问，可直接向我咨询信托法律实务问题。