电子承兑汇票在星期天是否可以签收，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 系统运行角度
   电子承兑汇票的签收依赖电子商业汇票系统（ECDS）或银行/财务公司的线上平台。若系统在周末（包括星期天）正常运行且未设置签收时间限制，理论上可以签收。但需注意：

   • 部分银行或财务公司可能因内部风控要求，在非工作日关闭系统或限制部分功能（如签收、背书转让），此时需联系开户行确认系统状态。
     
   • 若系统因维护、升级等原因暂停服务，则无法签收，需等待系统恢复。

2. 票据到期日角度

   • 未到期票据：签收时间不受到期日影响，只要系统可操作即可签收。
     
   • 到期日当天或之后票据：根据《电子商业汇票业务管理办法》，持票人可在票据到期日起10日内提示付款。若星期天是到期日后的有效提示付款期内，且系统可操作，可以签收并提示付款；但若星期天是到期日当天，需确认系统是否支持实时处理（部分系统可能延迟至工作日清算）。

3. 操作建议

   • 提前确认系统状态：签收前联系开户行或通过银行APP查询系统运行时间，避免因系统限制导致操作失败。
     
   • 注意时效性：若票据临近到期日，建议在工作日完成签收和提示付款，避免因周末延迟影响资金到账。
     
   • 保留操作记录：签收时保存电子回单或截图，作为后续权利主张的依据。

总结：电子承兑汇票星期天能否签收，取决于系统是否开放及票据状态。建议优先通过银行渠道确认操作可行性，并留意时效风险。如有具体案例或操作疑问，可进一步向我咨询细节。