核心结论：赌场老板欠钱不还，最有效的方法是通过法律途径追讨欠款，同时需注意赌债的合法性问题。由于赌债在我国法律上通常不被保护，因此需根据具体情况采取不同策略。
赌债的合法性分析：
- 法律背景：根据我国相关法律规定，赌博属于违法行为，因赌博产生的债务（即赌债）通常不被法律认可和保护。这意味着，如果欠款是因赌博产生的，直接通过法律途径追讨可能面临困难。
- 法律建议：若欠款确实与赌博相关，建议首先尝试与赌场老板进行友好协商，明确欠款性质及还款意愿。若协商无果，且欠款金额较大，可考虑咨询专业律师，探讨是否存在其他法律途径（如以欺诈、胁迫等为由主张债务无效）来维护自身权益。但需注意，此类途径的成功率较低，且需承担较高的法律风险和成本。
若欠款非赌债或存在其他合法依据：
- 友好协商：与赌场老板进行直接、诚恳的沟通，了解其不还款的具体原因，并明确表达还款要求。保持冷静和理智，避免情绪化表达，以和平解决为首要目标。在沟通过程中，务必保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等。
- 发送催款函：若协商无果，可委托律师起草催款函，以正式的书面形式催促对方还款。催款函应明确欠款金额、时间等细节，并保留好发送记录作为后续法律行动的依据。
- 提起民事诉讼：若催款函无效，可向法院提起民事诉讼，请求法院判令赌场老板偿还欠款。在诉讼期间，可申请财产保全以防财产转移。提起诉讼需准备充分的证据材料，如借条、合同、转账记录等，以证明欠款事实的存在。
- 申请强制执行：若获得胜诉判决但赌场老板仍不履行还款义务，可向法院申请强制执行。法院将对赌场老板的财产采取查封、扣押、拍卖等措施以强制其履行还款义务。
其他注意事项：
- 确保证据真实有效：所有收集的证据必须真实、合法、有效，以确保在法律程序中发挥应有的作用。避免使用虚假或非法证据，否则可能面临法律责任。
- 遵守法律程序：在追讨欠款的过程中，务必严格按照法律程序进行。避免采取过激行为或不当言论导致事态恶化或触犯法律。
- 关注时效问题：注意追讨欠款的法定时效问题。根据我国法律规定，民事诉讼的时效期间通常为三年（具体根据案件类型和法律规定可能有所不同）。超过时效期间可能丧失追款权利。
特殊情况处理：
- 若赌场老板涉嫌犯罪：如赌场老板因赌博等违法行为被公安机关立案侦查，可考虑向公安机关报案并提供相关证据材料。在刑事案件处理过程中，可依法主张自己的民事权益（如要求返还非法所得等）。但需注意，刑事案件的处理结果可能不影响民事债务的认定和追讨。
- 若欠款涉及多方纠纷：如欠款涉及多方当事人或复杂法律关系（如合伙债务、担保债务等），建议咨询专业律师以制定更为全面和有效的追讨策略。
总结与建议：面对赌场老板欠钱不还的情况，首先需明确欠款性质及合法性。若欠款与赌博相关且无法通过法律途径直接追讨，建议尝试友好协商或咨询专业律师探讨其他途径。若欠款存在合法依据，则可通过发送催款函、提起民事诉讼及申请强制执行等法律途径来维护自身权益。在整个过程中，务必保持冷静和理智，遵守法律程序并关注时效问题。如有任何疑问或需要进一步帮助，请直接向我咨询。