侵害老百姓利益时，可以通过以下几种方式追究责任：

1. 民事诉讼途径：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当老百姓的合法权益受到侵害时，有权向人民法院提起民事诉讼，要求侵权人承担民事责任，如赔偿损失、恢复原状等。
   • 操作流程：首先，收集并整理相关证据，如合同、交易记录、聊天记录、照片、视频等，以证明侵权行为的存在和损失的大小。其次，撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。最后，向有管辖权的人民法院提起诉讼，并按照法院的指示参与诉讼过程。
   • 注意事项：在提起诉讼前，建议咨询专业律师，以确保诉讼策略的合理性和有效性。同时，要注意诉讼时效的问题，避免因超过时效而丧失胜诉权。

2. 行政投诉途径：

   • 适用场景：如果侵害老百姓利益的行为涉及行政机关的监管范围，如环境污染、食品安全问题等，可以向相关行政机关进行投诉。
   • 操作流程：首先，了解并确认相关行政机关的职责和投诉渠道。其次，准备并提交投诉材料，包括侵权行为的描述、相关证据等。最后，等待行政机关的调查和处理结果，并根据需要配合行政机关的调查工作。
   • 注意事项：在投诉过程中，要保持与行政机关的沟通，及时了解投诉进展和处理结果。如果对处理结果不满意，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

3. 刑事报案途径：

   • 适用场景：如果侵害老百姓利益的行为构成犯罪，如诈骗、盗窃、故意伤害等，可以向公安机关报案。
   • 操作流程：首先，收集并整理相关证据，以证明犯罪行为的存在和犯罪嫌疑人的身份。其次，向当地公安机关报案，并提交报案材料和证据。最后，配合公安机关的调查工作，提供必要的协助和信息。
   • 注意事项：在报案过程中，要如实陈述事实，提供真实可靠的证据。同时，要保护好自己的安全，避免与犯罪嫌疑人发生直接冲突。

4. 其他途径：

   • 调解和仲裁：在双方自愿的基础上，可以寻求调解或仲裁的方式解决纠纷。调解和仲裁具有灵活性和高效性，可以快速解决纠纷并节省诉讼成本。
   • 社会监督：通过媒体曝光、网络舆论等方式，对侵害老百姓利益的行为进行社会监督，促使相关部门和机构采取措施解决问题。

在追究责任时，需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现自己的权益受到侵害，应尽快采取行动，避免错过最佳的维权时机。
• 保留证据：在维权过程中，要保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
• 理性维权：在维权过程中，要保持理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。

如果老百姓在维权过程中遇到困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。