结论：分家协议签订后，即使没有办理产权过户，对方也不能仅以未办理过户为由毁约。不过，未办理过户可能带来一些法律风险和实际操作中的问题，需要具体分析。
一、分家协议的法律效力
合同成立与生效：
- 分家协议，若具备合同的基本要素（如双方意思表示真实、内容合法、不违反公序良俗等），且双方已签字或盖章确认，则该协议自成立时即具有法律效力。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。
违约责任：
- 若一方无正当理由不履行分家协议，将构成违约，需承担违约责任。这包括但不限于继续履行、赔偿损失等。
二、未办理产权过户的法律后果
物权变动：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。
- 因此，虽然分家协议具有法律效力，但若未办理产权过户手续，房屋的所有权并未发生转移，仍属于原产权人。
法律风险：
- 原产权人风险：若原产权人（即分家协议中的出让方）在未办理过户的情况下将房屋再次出售或抵押给第三方，且第三方为善意取得，则可能面临房屋被实际转移或抵押的风险。
- 受让方风险：受让方虽持有分家协议，但若未办理过户，则无法对抗善意第三人的权利主张，可能面临无法取得房屋所有权的风险。
三、对方能否以未办理过户为由毁约
一般情况：
- 对方不能仅以未办理过户为由毁约。因为分家协议本身具有法律效力，双方应按照协议约定履行义务。
特殊情况：
- 若分家协议中明确约定了过户时间或条件，且受让方存在故意拖延或拒绝办理过户等违约行为，则出让方有权依据协议约定或法律规定解除合同。
- 若因政策调整、法律变化等不可抗力因素导致无法办理过户，且双方无法协商一致，则可能构成合同解除的法定事由。
四、建议与措施
及时办理过户：
- 为避免法律风险和纠纷，建议双方在签订分家协议后尽快办理产权过户手续。
完善协议条款：
- 在签订分家协议时，应明确约定过户时间、条件、违约责任等条款，以保障双方权益。
保留证据：
- 双方应妥善保管分家协议、付款凭证、沟通记录等证据材料，以备不时之需。
法律途径解决纠纷：
- 若发生纠纷，双方应首先尝试协商解决；协商无果的，可以向人民法院提起诉讼或申请仲裁机构仲裁。
示例说明：假设甲、乙双方签订了一份分家协议，约定甲将名下的一套房屋转让给乙，但双方一直未办理产权过户手续。多年后，甲突然反悔，欲以未办理过户为由毁约。在此情况下，乙可以依据分家协议的约定，要求甲继续履行合同或赔偿损失。若甲拒绝履行，乙可以向人民法院提起诉讼，要求确认房屋所有权并强制甲办理过户手续。
总结：分家协议签订后，即使没有办理产权过户，对方也不能仅以未办理过户为由毁约。但为了避免法律风险和纠纷，建议双方尽快办理过户手续，并完善协议条款、保留证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。