在经侦（即经济犯罪侦查）过程中，如果发现证据不足，公安机关会依据相关法律法规，采取一系列严谨且合法的措施来处理，以确保案件的公正、公平和合法性。以下是对这一问题的详细解答：
一、继续深入侦查，完善证据体系
重新审查已有证据：公安机关会首先对已有的证据材料进行全面、细致的复核，确保没有遗漏或错误，这是完善证据体系的基础。
寻找新证据：通过进一步调查走访相关证人，获取更详细、更准确的证言；对犯罪现场进行再次勘查，查找可能之前遗漏的物证；同时，充分利用现代科技手段，如调取监控视频、分析电子数据等，以补充和完善证据链条。
采取多种侦查措施：根据案件的具体需要，公安机关会依法采取询问、讯问、勘验、检查、鉴定等多种侦查措施，以期获得更充分的证据支持。
二、根据证据情况，依法变更强制措施
若犯罪嫌疑人已被采取强制措施（如拘留、逮捕），但在侦查过程中发现证据不足，公安机关会根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，考虑变更强制措施。例如，对于需要继续侦查且符合取保候审、监视居住条件的犯罪嫌疑人，公安机关可以依法对其采取这两种强制措施，同时确保其合法权益得到充分保障。
三、证据严重不足时，依法撤销案件
如果在深入侦查后，公安机关认为证据仍然严重不足，无法证明犯罪嫌疑人实施了犯罪行为，或者发现存在不应当追究刑事责任的情形（如犯罪已过追诉时效期限、经特赦令免除刑罚等），那么公安机关会根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，依法撤销案件。这意味着该案件将不会被移送起诉至检察机关，犯罪嫌疑人也不会因此受到刑事追究。
四、移送审查起诉并作出说明
即使证据存在一定不足，但公安机关认为案件基本事实清楚，现有证据也能在一定程度上证明犯罪嫌疑人的犯罪嫌疑时，也可能会将案件移送人民检察院审查起诉。在此过程中，公安机关会在起诉意见书中对证据情况作出详细说明，以便人民检察院进行进一步审查和判断。如果人民检察院认为证据不足，不符合起诉条件，可以退回公安机关补充侦查或自行侦查。补充侦查以二次为限，若二次补充侦查后仍认为证据不足，人民检察院应作出不起诉的决定。
五、严格遵循法定程序和非法证据排除规则
在整个处理过程中，公安机关必须严格遵循法定程序，确保所有收集到的证据都是合法有效的。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》，采用非法方法收集的证据应予以排除。因此，公安机关在侦查过程中必须遵守相关法律法规，确保证据的合法性、有效性和透明度，以维护司法公正和权威。
综上所述，经侦过程中发现证据不足时，公安机关会依据法律法规进行相应处理，既会继续深入侦查以完善证据体系，也会在必要时依法作出撤销案件或采取其他强制措施的决定，同时严格遵循法定程序和非法证据排除规则，确保案件的公正、公平和合法性。