面对索要工程款但甲方不给的情况，乙方可以采取以下措施来维护自身合法权益：
明确合同条款与准备证据
- 合同条款：首先，乙方应仔细查阅与甲方签订的合同，特别是关于工程款项支付、违约责任及争议解决等关键条款。这些条款是乙方主张权利的基础，也是后续采取行动的重要依据。
- 证据准备：乙方需要整理好已完成的工程量证明、工程验收报告及结算单、甲方拖欠工程款的具体金额和时间记录、双方往来通信记录（如邮件、短信、微信聊天记录等）以及其他相关证据（如发票、付款凭证等）。这些证据将有助于证明乙方的诉求合理且合法。
优先尝试沟通与协商
- 直接沟通：乙方应首先尝试与甲方进行友好协商，通过面对面或电话会议等方式，明确指出合同约定的付款条件已达成，询问甲方不支付的原因，并要求其按约支付。沟通过程中应保持冷静理性，并做好记录。
- 函件催告：若直接沟通无果，乙方可发送书面函件进行正式催告。函件中应详细列明合同信息、欠款金额、付款期限及逾期后果，并通过可靠方式（如EMS）寄送，保留好寄送凭证。
寻求第三方调解与协助
- 行业协会调解：若双方在同一行业领域，乙方可向相关行业协会或商会申请调解，利用其熟悉行业惯例的优势促成和解。
- 专业调解机构：乙方也可以选择有信誉的第三方调解机构进行调解，以中立专业的视角提出解决方案，促使双方达成还款协议。
- 政府相关部门投诉：乙方还可以向当地建设行政主管部门反映甲方拖欠工程款的情况，请求其介入协调。
采取法律手段维护权益
- 申请仲裁（如有仲裁协议）：如果合同中包含了仲裁条款，乙方可以根据该条款向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序通常灵活高效，且裁决具有终局性。
- 提起诉讼：若无仲裁协议或仲裁不成，乙方可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼前，乙方需要准备好充分的证据，并遵循法院的程序进行。在获得生效的仲裁裁决书或法院判决书后，若甲方仍拒不支付，乙方可以向法院申请强制执行，采取查封、扣押、冻结等措施来保障自己的权益。
在采取上述措施时，乙方还需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：在处理工程款纠纷时，乙方应保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响后续处理。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，乙方在处理工程款纠纷时，应及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律指导。
- 关注甲方财务状况：为了预防类似问题再次发生，乙方在未来与甲方合作时，应密切关注甲方的财务状况和经营动态，及时发现并应对潜在风险。
最后，我想强调的是，工程款纠纷的处理需要时间和耐心。乙方在采取上述措施时，应做好充分的准备和规划，以确保自己的权益得到有效维护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。