员工上班不服从安排，用人单位并不能直接开除，而是需要根据具体情况和相关法律法规来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法解除（可以开除）的情形
规章制度明确且合理：
- 用人单位的规章制度中必须明确将“不服从工作安排”规定为严重违纪行为，且该规章制度需经过民主程序制定（如职工代表大会讨论），并向员工公示（如通过员工手册、培训、公告栏等方式）。
- 工作安排需基于生产经营的合理需要，且没有明显不合理之处。例如，要求员工完成其职责范围内的工作任务，或根据工作需要进行合理的岗位调整。
- 若员工多次无正当理由拒绝服从合理工作安排，用人单位在履行通知、调查等程序后，可以解除劳动合同且无需支付经济补偿。
劳动合同有约定：
- 劳动合同中应明确约定员工有服从合理工作安排的义务，以及对不服从安排达到何种程度属于重大违约作出明确规定。
- 当员工严重违反该约定时，用人单位有权解除劳动合同。
恶意行为：
- 如果员工的不听从工作安排是出于无理取闹、故意捣乱等恶意行为，且严重影响了工作秩序和公司利益，用人单位可以考虑开除。但需确保有充分的证据证明员工的恶意行为。
二、违法解除（不能随意开除）的情形
规章制度不合理或程序不合法：
- 若规章制度没有明确将不服从工作安排列为严重违纪，或规章制度的制定程序不合法（如未经民主程序制定、未向员工公示），以此为由开除员工可能被认定为违法解除。
工作安排不合理：
- 工作安排存在明显不合理之处，如大幅度增加工作量且不提供相应报酬或资源支持、调至与专业技能完全不匹配的岗位等，员工有权拒绝。用人单位不能以此为由开除员工。
未经调查处理：
- 用人单位在发现员工不服从安排后，未进行充分调查核实，未给员工说明情况、申辩的机会，就直接开除员工，这种做法也可能被认定为违法解除。
合理拒绝或提出异议：
- 如果员工的不听从工作安排是出于合理的拒绝或对工作安排的异议，并且没有违反公司规章制度，用人单位一般不能以此为由开除员工。例如，员工因身体不适无法完成超负荷的工作任务，或对工作安排中的不合理之处提出异议。
三、开除员工的程序
在决定开除员工之前，用人单位应当确保已经履行了以下程序：
- 面谈了解：与员工进行面谈，了解其不听从工作安排的原因和动机，尝试协商解决。
- 纪律处分：根据公司的规章制度，对员工进行相应的纪律处分，如警告、记过等。
- 通知告知：如果决定开除员工，应当提前通知员工，并告知其开除的理由和依据，确保员工了解被开除的原因。
- 离职手续：办理相应的离职手续，如结算工资、转移社保等，确保员工的权益得到保障。
四、法律后果
- 若用人单位的开除行为被认定为合法解除劳动合同，则无需支付经济补偿。
- 若用人单位的开除行为被认定为违法解除劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工有权要求用人单位支付违法解除赔偿金，通常为经济补偿金的两倍。经济补偿金根据员工在用人单位的工作年限和月工资标准计算。
总结与建议：
员工不服从工作安排是否可以开除，需要根据具体情况、相关法律法规以及用人单位的规章制度来进行判断。用人单位在处理此类问题时，应当遵循公正、公平、公开的原则，确保程序合法合规。建议用人单位在制定规章制度时明确不服从工作安排的后果，并在开除员工前进行充分的调查和沟通，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。