您好，关于个体户法人工伤是否可以评残疾的问题，这主要取决于个体工商户与受伤员工之间的法律关系以及适用的伤残等级鉴定标准。

首先，需要明确的是，个体工商户虽然不是严格意义上的公司或企业，但根据《工伤保险条例》及相关法律规定，个体工商户作为用工主体，在其招用的劳动者受伤时，是应当承担工伤保险责任的。这意味着，如果个体工商户的员工在工作中受伤，且该伤害被认定为工伤，那么员工是有权进行伤残等级鉴定的，并根据鉴定结果享受相应的工伤保险待遇。

接下来，关于伤残等级的鉴定标准，这主要取决于受伤员工与个体工商户之间的法律关系。如果双方构成劳动关系，那么应当适用《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》标准进行鉴定。这个标准是专门用于职工在职业活动中因工负伤和因职业病致残程度的鉴定，具有明确的适用范围和鉴定程序。

然而，如果双方构成的是雇佣关系而非劳动关系，那么伤残等级的鉴定可能就不能直接适用上述工伤鉴定标准。在这种情况下，可能会适用其他的人身损害伤残等级鉴定标准，如最高人民法院颁发的《人体损伤残疾程度鉴定标准(试行)》等。但需要注意的是，不同标准在适用范围、鉴定程序以及赔偿标准等方面可能存在差异。

以您提供的案例为例，如果个体工商户的员工在工作中受伤并被认定为工伤，那么该员工就可以按照《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》标准进行伤残等级鉴定，并根据鉴定结果享受相应的工伤保险待遇。如果双方构成的是雇佣关系，且未构成劳动关系，那么伤残等级的鉴定和赔偿就需要根据具体情况和适用法律进行确定。

因此，我建议您在遇到类似情况时，首先确认受伤员工与个体工商户之间的法律关系，然后根据相应的法律规定和伤残等级鉴定标准进行处理。同时，为了降低运营风险，我建议个体工商户为员工购买工伤保险，以确保在员工受伤时能够及时、有效地承担工伤保险责任。希望这些解答能够对您有所帮助。