在逃人员若已被抓获并开始服刑，在符合法定条件的情况下是可以申请假释的。以下是对此问题的详细分析：

假释的法定条件

根据《中华人民共和国刑法》第八十一条以及相关司法解释，罪犯申请假释需要满足以下条件：

1. 认真遵守监规，接受教育改造：罪犯在服刑期间必须严格遵守监狱的规章制度，积极参与教育改造活动，表现出良好的改造态度。
2. 确有悔改表现：罪犯需要表现出真诚的悔罪态度，通过实际行动证明自己已经认识到犯罪的严重性，并愿意改正错误。
3. 没有再犯罪的危险：这是假释申请的核心条件之一。监狱和法院会综合考虑罪犯的犯罪情节、原判刑罚情况、在刑罚执行中的一贯表现、罪犯的年龄、身体状况、性格特征等因素，评估其假释后是否可能再次犯罪。
4. 已执行刑期达到条件：罪犯必须已经执行了一定比例的刑期，具体比例根据犯罪类型和刑期长短而定。

在逃人员服刑后申请假释的特殊性

对于在逃人员而言，如果其已被抓获并开始服刑，那么其申请假释的过程与普通罪犯并无本质区别。然而，需要注意的是，在逃人员在逃期间的犯罪行为可能会对其假释申请产生不利影响。如果其在逃期间又犯下了新的罪行，那么这将严重损害其悔罪表现和没有再犯罪危险的评估结果，从而降低其假释的可能性。

申请假释的程序

1. 罪犯提出申请：罪犯本人或其法定代理人、近亲属可以向监狱提出假释申请。
2. 监狱审核：监狱会对罪犯的假释申请进行审核，包括对其服刑表现、悔罪态度、再犯罪危险等方面的评估。
3. 法院裁定：如果监狱认为罪犯符合假释条件，会将其假释申请提交给法院进行裁定。法院会依法进行审查，并作出是否准予假释的裁定。

法律建议

1. 积极改造：对于在逃人员而言，如果其已被抓获并开始服刑，那么其应该积极接受改造，表现出真诚的悔罪态度，以提高假释的可能性。
2. 遵守监规：在服刑期间，罪犯必须严格遵守监狱的规章制度，不得有任何违规行为。
3. 寻求法律帮助：如果罪犯对假释申请过程有任何疑问或需要法律帮助，可以及时向监狱管理人员或专业律师咨询。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。