关于“变更起诉决定书”的适用法律，首先需要明确的是，“变更起诉决定书”这一表述在法律文书中并不常见，它可能指的是在诉讼过程中，检察机关或原告方对原起诉内容进行变更后，由法院作出的相关决定或通知的文书形式。不过，基于您的提问，我将从变更起诉的一般法律程序和可能涉及的法律条款角度进行解答。

一、变更起诉的一般法律程序

在诉讼过程中，如果原告方（包括检察机关在公诉案件中）发现原起诉的事实、证据或法律依据有变化，需要变更起诉内容的，通常需要遵循以下程序：

1. 提交变更起诉申请：原告方需要向法院提交书面申请，说明变更起诉的理由、变更后的诉讼请求及事实、证据等。

2. 法院审查：法院会对变更起诉申请进行审查，主要审查变更起诉是否符合法律规定，是否对被告方的权益造成不当影响等。

3. 通知被告：如果法院认为变更起诉申请符合法律规定，会通知被告方，并告知其有权对变更后的起诉内容进行答辩。

4. 继续审理：在被告方收到变更起诉通知后，法院会继续审理案件，根据变更后的起诉内容和被告方的答辩进行法庭调查、辩论等程序。

二、可能涉及的法律条款

在变更起诉的过程中，可能涉及以下法律条款：

1. 《中华人民共和国民事诉讼法》相关规定：

   • 第一百二十四条：起诉状应当记明下列事项：……（七）证据和证据来源，证人姓名和住所。如果变更起诉涉及证据的变更或补充，需要遵循此条款的规定。
   • 第一百四十五条：宣判前，原告申请撤诉的，是否准许，由人民法院裁定。虽然此条款直接涉及的是撤诉，但变更起诉在某种程度上也类似于对原起诉的修改或放弃部分内容，因此可以借鉴此条款中关于法院审查的原则。
   • 此外，关于法庭调查、辩论等程序的规定，也适用于变更起诉后的继续审理过程。

2. 《中华人民共和国刑事诉讼法》相关规定（如涉及公诉案件）：

   • 第二百零一条：在法庭审判过程中，检察人员发现提起公诉的案件需要补充侦查的，可以建议延期审理。虽然此条款直接涉及的是补充侦查，但变更起诉也可能涉及对原起诉内容的补充或修改，因此可以借鉴此条款中关于法庭审理过程中案件处理的原则。
   • 此外，关于公诉案件的起诉、审理等程序的规定，也适用于变更起诉的情况。

三、特殊情况下的变更起诉

在特殊情况下，如原告方发现原起诉存在重大错误或遗漏，且该错误或遗漏可能影响案件的公正审理时，原告方可以申请变更起诉。此时，法院会更加严格地审查变更起诉的申请，以确保变更后的起诉内容符合法律规定，且不会对被告方的权益造成不当影响。

总结来说，变更起诉决定书（或更准确地说，是变更起诉的申请及法院的相关决定）的适用法律主要涉及《中华人民共和国民事诉讼法》和《中华人民共和国刑事诉讼法》中关于起诉、审理、证据等方面的规定。如果您在诉讼过程中遇到需要变更起诉的情况，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以确保您的权益得到妥善保护。