服务员给换了假酒且价值两千，这属于消费欺诈行为，你可以通过以下方式处理：

1. 与商家协商：

   • 首先，你可以尝试与商家进行沟通，明确指出服务员给你换了假酒的事实，并要求商家进行赔偿。根据《消费者权益保护法》的相关规定，商家应当保证其提供的商品或服务符合质量要求，如果商家存在欺诈行为，你有权要求商家进行赔偿。
   • 在协商过程中，你可以要求商家退还你购买假酒的费用，并可能要求商家按照法律规定进行额外的赔偿，如“退一赔三”等（具体赔偿方式需根据当地法律法规和实际情况确定）。

2. 向消费者协会或市场监管部门投诉：

   • 如果与商家的协商没有达成一致，或者商家拒绝承认存在欺诈行为，你可以向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉。
   • 在投诉时，你需要提供相关的证据，如购买假酒的发票、假酒的实物或照片、与商家的沟通记录等，以便相关部门能够更好地了解情况并进行处理。

3. 考虑法律途径：

   • 如果上述方式都没有解决问题，或者你认为商家的行为已经严重侵犯了你的合法权益，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任，包括赔偿你的损失、支付违约金等。在提起诉讼前，建议你咨询专业的法律人士，以便更好地了解自己的权益和诉讼风险。

在处理此类问题时，你需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是与商家协商、向相关部门投诉还是提起诉讼，都需要有充分的证据来支持你的主张。因此，在发现假酒后，一定要保留好相关的证据。
• 了解法律法规：在处理此类问题时，了解相关的法律法规是非常重要的。这可以帮助你更好地了解自己的权益和商家的责任，从而更有效地维护自己的权益。
• 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免给自己带来不必要的麻烦。

如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。