帮助商家打假三文鱼标签是否犯法及如何判处，需根据具体行为性质和情节严重程度来判断，可能涉及行政处罚或刑事处罚。以下分情况详细说明：

1. 若行为构成行政违法：

   • 行为性质：如果只是协助商家对市场上存在标签问题的三文鱼进行举报，且举报内容属实，没有伪造证据或采取其他非法手段，那么这种行为本身并不违法，反而可能有助于维护市场秩序和消费者权益。
   • 处罚情况：但如果在此过程中，存在夸大事实、伪造证据等行为，可能会受到行政处罚，如警告、罚款等。具体处罚力度会根据违法行为的严重程度和造成的后果来决定。

2. 若行为构成刑事犯罪：

   • 行为性质：如果帮助商家打假三文鱼标签的过程中，涉及伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章，或者以非法占有为目的，通过虚假举报等手段骗取他人财物，那么这些行为就可能构成刑事犯罪。
   • 罪名及判处：
     • 伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百八十条的规定，伪造、变造、买卖或者盗窃、抢夺、毁灭国家机关的公文、证件、印章的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
     • 诈骗罪：如果以非法占有为目的，通过虚假举报等手段骗取他人财物，数额较大的，根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，可能构成诈骗罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议：在帮助商家打假三文鱼标签时，应确保所有行为合法合规，不伪造证据，不夸大事实，不采取非法手段。如果遇到复杂的法律问题或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。