若签订合同时将农业用途错误签成非农业用途，可能引发以下法律后果及风险：

1. 合同效力风险
   根据《民法典》第143条，合同内容需符合“真实意思表示”且“不违反法律强制性规定”。若双方实际约定为农业用途（如土地承包、种植合作），但合同中误写为非农业用途（如商业开发、工业建设），可能因“意思表示不真实”导致合同可撤销。若一方以欺诈、胁迫手段使对方签署错误用途条款，受损害方有权请求法院或仲裁机构撤销合同。

2. 行政处罚风险
   若合同涉及土地、林业等受严格管制的领域，错误标注用途可能违反《土地管理法》《农村土地承包法》等规定。例如：

   • 农业用地转为非农业用地需经审批，未经批准擅自改变用途的，可能面临限期改正、罚款（如耕地开垦费的2-5倍），甚至收回土地使用权（《土地管理法》第77-81条）；
     
   • 若合同涉及集体经营性建设用地入市，用途不符规划要求的，可能被认定为无效交易。

3. 履约障碍与违约责任
   若合同用途与实际履行不符，可能导致：

   • 无法办理相关行政许可（如农业项目需农业部门备案，非农业项目需工商、环保等部门审批），进而构成根本违约；
     
   • 一方以“合同目的无法实现”为由解除合同，并要求赔偿损失（《民法典》第563条）；
     
   • 若因用途错误导致第三方权益受损（如污染环境、破坏生态），可能需承担连带赔偿责任。

4. 保险与融资风险
   农业项目通常享受政策性保险、低息贷款等优惠，若合同用途错误标注为非农业，可能导致：

   • 保险公司拒赔（如农业保险合同明确约定用途）；
     
   • 金融机构以“资金用途不符”为由提前收回贷款或要求增加担保。

建议处理方式：

1. 立即协商修正：双方应尽快签订补充协议，明确实际用途并附上规划许可、审批文件等证明材料；
   
2. 向行政部门备案：若涉及土地、林业等管制领域，需向自然资源、农业农村等部门报备用途变更；
   
3. 保留证据：保存合同谈判记录、实际履行证据（如种植记录、采购发票）等，以证明真实意思表示；
   
4. 法律审查：若争议已产生，建议委托律师分析合同条款、履行情况及行政法规，制定应对策略。

如有具体合同或场景需要分析，可直接向我咨询，我会结合条款细节和当地政策为你进一步解答。