在对方声称已经还钱，而你否认的情况下，要证明对方没有还钱，可以从以下几个方面入手：
收集并保留原始借款证据：
- 这是最直接且有力的证据。包括借款时的借条、借款合同、转账记录（如银行转账凭证、支付宝或微信转账记录等）、聊天记录（如微信、短信中关于借款的对话）等。这些证据能够证明借款事实的存在以及借款的具体金额和时间。
- 举例：如果你通过银行转账给对方借款，那么银行转账记录就是一份很好的证据，上面会显示转账金额、转账时间以及收款方信息。
要求对方提供还款证据：
- 根据“谁主张，谁举证”的原则，对方声称已经还钱，那么对方有责任提供还款的证据。这可能包括还款时的收条、转账记录、聊天记录等。
- 分析：如果对方无法提供这些证据，或者提供的证据存在瑕疵（如转账记录显示收款方并非你、收条上的签名并非你所签等），那么就可以质疑对方还款的真实性。
利用证人证言：
- 如果有第三方见证了借款或还款的过程，那么他们的证言也可以作为证据。但需要注意的是，证人证言的证明力相对较弱，且需要证人出庭作证或提供书面证言。
- 举例：如果借款时你的朋友在场，并且他/她愿意为你作证，那么他/她的证言就可以作为辅助证据。
申请司法鉴定：
- 如果对方提供了收条等书面证据，但你怀疑其真实性（如怀疑收条上的签名是伪造的），那么可以申请司法鉴定来确认签名的真实性。
- 流程：你需要向法院提出申请，并由法院委托专业的鉴定机构进行鉴定。鉴定结果将作为法院判决的重要依据。
利用聊天记录、录音录像等证据：
- 在借款或还款过程中，如果你们之间有聊天记录、录音录像等证据，这些也可以作为证明对方没有还钱的辅助证据。
- 举例：如果你们在微信中讨论了借款和还款的事情，并且对方在聊天中承认还没有还钱，那么这份聊天记录就可以作为证据。
在收集证据的过程中，你还需要注意以下几点：
- 确保证据的合法性：所有收集的证据必须合法取得，不能通过非法手段（如偷拍、窃听等）获取证据。
- 确保证据的完整性：尽量收集完整的证据链，以证明借款和未还款的事实。
- 及时保存证据：一旦发现对方可能否认还款，应立即保存所有相关证据，防止证据丢失或被篡改。
如果最终无法通过协商解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
- 向法院提起诉讼：你可以向法院提起民事诉讼，要求对方归还借款及利息（如果双方有约定利息的话）。在诉讼过程中，你需要提供上述证据来证明对方没有还钱。
- 申请强制执行：如果法院判决对方归还借款，但对方仍然不履行判决，你可以向法院申请强制执行，法院将依法采取强制措施来执行判决。
最后，我建议你如果遇到类似情况，及时咨询专业律师（即我，傅炼凯律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷领域），以便更好地维护自己的权益。