在车祸后，如果伤者在医院不幸离世，这是一个涉及多个环节和法律问题的复杂情况。以下是从医疗流程、法律责任以及后续处理三个方面为您提供的详细解答：
一、医疗流程方面
死亡证明签发：
- 根据《医疗卫生机构亡故患者全流程服务管理规定》，医疗卫生机构在确认患者死亡后，会签发死亡证明。这是后续处理的重要法律文件，务必妥善保管。
- 死亡证明的签发主体和流程都有明确规定，确保签发的合法性和有效性。
遗体暂存和转运：
- 医疗卫生机构会设置遗体暂存区，用于暂时存放亡故患者的遗体。
- 在遗体转运方面，有严格的管理规定，确保转运过程的安全和尊严。
- 遗体应及时转出医疗卫生机构，以便家属进行后续处理。
二、法律责任方面
交通事故责任认定：
- 交警部门会根据事故现场情况、证人证言、监控视频等证据，对交通事故责任进行认定。
- 如果认定对方全责，那么对方应承担全部赔偿责任。
赔偿责任划分：
- 即使伤者自身存在基础疾病，如慢性肝衰竭、糖尿病等，这并不构成侵权方的减责理由。
- 法院在审理此类案件时，会适用过错责任原则，主要关注受害人对交通事故发生所具有的过错，而非其自身疾病。
- 受害人的特殊体质是先天或后天形成的客观状况，并非其“自甘风险”“故意扩大损失”的主观行为，因此不应成为减轻侵权人赔偿责任的情形。
保险赔偿：
- 如果对方车辆投保了机动车交通事故责任强制保险及商业第三者责任保险，那么保险公司应在保险限额内承担赔偿责任。
- 家属可以向保险公司提出索赔申请，并提供相关证据材料，如死亡证明、医疗费用单据、交通事故责任认定书等。
三、后续处理方面
与对方及保险公司协商：
- 家属可以与对方及保险公司进行协商，就赔偿金额、赔偿方式等达成一致意见。
- 如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
法律诉讼：
- 如果协商无果，家属可以向法院提起诉讼，要求对方及保险公司承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，家属需要提供充分的证据材料来支持自己的主张。
殡葬事宜处理：
- 在处理完法律责任问题后，家属需要着手处理殡葬事宜。
- 可以根据当地的风俗习惯和法律法规，选择合适的殡葬方式，并办理相关手续。
总结与建议：
在车祸后伤者在医院离世的情况下，家属应首先关注医疗流程方面的处理，确保死亡证明的签发和遗体的妥善处理。同时，要积极与对方及保险公司协商赔偿责任问题，如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决纠纷。在处理过程中，家属应保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果需要进一步的法律帮助或咨询，建议寻求专业律师的协助。