开发商与物业在消防未进行承接查验的情况下，主要由住房和城乡建设主管部门（或当地政府指定的相关部门）进行监管。以下是对此问题的详细分析：

一、监管主体

1. 住房和城乡建设主管部门：根据《中华人民共和国消防法》及相关地方性法规，住房和城乡建设主管部门通常负责建筑消防的监督管理工作，包括消防设施的验收、检查等。在开发商与物业的消防承接查验过程中，若存在未按规定进行查验的情况，该部门有权进行监管和处罚。
2. 当地政府指定的相关部门：在某些地区，政府可能指定其他部门（如消防救援机构、城市管理部门等）负责特定方面的消防监管工作。因此，具体监管主体可能因地区而异，需根据当地政府的相关规定来确定。

二、监管依据

1. 法律法规：如《中华人民共和国消防法》明确规定了建筑消防设施的验收、检查等要求，以及未按规定执行的处罚措施。这些法律法规为监管部门提供了执法依据。
2. 地方性法规：各地可能根据实际情况制定了更为具体的地方性法规，对消防承接查验等环节进行细化规定。这些法规同样具有法律效力，是监管部门进行监管的重要依据。

三、监管措施

1. 责令改正：对于未按规定进行消防承接查验的开发商或物业，监管部门有权责令其限期改正，确保消防设施符合安全要求。
2. 行政处罚：若开发商或物业拒不改正或存在其他违法行为，监管部门可依法对其进行行政处罚，包括罚款、吊销相关资质等。
3. 信用惩戒：在部分地区，监管部门还可能将开发商或物业的违法行为纳入信用记录，实施信用惩戒措施，如限制其参与政府采购、招投标等活动。

四、建议与提醒

1. 开发商与物业应严格遵守法律法规：在消防承接查验过程中，开发商与物业应严格按照相关法律法规和地方性法规的要求进行操作，确保消防设施的安全性和合规性。
2. 加强沟通与协作：开发商与物业之间应加强沟通与协作，共同做好消防承接查验工作。对于发现的问题和隐患，应及时进行整改和处理，确保消防设施的正常运行。
3. 关注监管动态：开发商与物业应密切关注当地政府和监管部门的动态和要求，及时了解相关政策法规的变化和更新，以便及时调整和完善自身的消防管理工作。

若您在开发商与物业的消防承接查验过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。