证人证言在以下情况下必须制作笔录：

1. 刑事诉讼中的正式询问：

   • 在刑事诉讼过程中，当侦查人员、检察人员或审判人员对证人进行正式询问时，必须制作笔录。这是为了确保证人证言的准确性和完整性，防止证言在后续过程中出现变化或遗漏。笔录应当详细记录证人的陈述，包括时间、地点、询问人、被询问人以及证言的具体内容等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，侦查人员在询问证人时，应当告知其如实提供证据、证言和有意作伪证或者隐匿罪证要负的法律责任，并制作询问笔录。审判人员在庭审过程中对证人进行询问时，同样需要制作笔录以记录证言。

2. 行政诉讼或行政调查中的关键证言：

   • 在行政诉讼或行政调查中，如果证人的证言对于案件的处理具有关键性影响，那么也应当制作笔录。这有助于确保行政决定的合法性和公正性，防止因证言不准确或不完整而导致的错误决策。
   • 实践操作：在行政程序中，虽然可能没有像刑事诉讼那样严格的笔录制作要求，但为了保障程序的公正性和效率，对于重要证人的证言，行政机关通常会选择制作笔录以固定证据。

3. 证人自愿要求制作笔录：

   • 即使在没有法律明确要求的情况下，如果证人自愿要求制作笔录以记录其证言，那么也应当尊重证人的意愿并制作笔录。这有助于增强证言的可信度和说服力，为案件的处理提供更有力的证据支持。

制作笔录的注意事项：

• 笔录的真实性：笔录必须真实反映证人的陈述，不得篡改或歪曲证言。询问人应当确保笔录内容的准确性，并在笔录上签名或盖章以确认其真实性。
• 笔录的完整性：笔录应当完整记录证人的所有陈述，包括与案件相关的所有细节。不得遗漏或省略任何重要信息，以免影响案件的处理结果。
• 证人的确认：在笔录制作完成后，应当让证人阅读或向其宣读笔录内容，并确认笔录的真实性和完整性。证人有权对笔录中的错误或遗漏提出修正或补充，询问人应当予以尊重并作出相应修改。

若遇到证人证言未制作笔录的情况：

• 如果证人证言在关键时刻未制作笔录，可能会导致证言的可信度受到质疑，甚至可能影响案件的处理结果。因此，在可能的情况下，应当尽量补救，例如通过其他证据来佐证证人的陈述，或者重新询问证人并制作笔录。

建议：

• 在处理涉及证人证言的案件时，务必重视笔录的制作工作。确保笔录的真实性、完整性和准确性，为案件的处理提供有力的证据支持。
• 如果您在证人证言或笔录制作方面遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。