结论：是否算违约需分情况讨论，主要取决于合同的具体约定以及双方后续的协商情况。

1. 合同有明确约定：

   • 如果在原合同中，双方已经明确约定了项目的范围、内容以及变更项目的条件和程序，那么客户在签单后不停加项目，就可能构成对原合同的变更。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的变更需要双方协商一致，并达成书面协议（除非法律另有规定或当事人另有约定）。如果客户未经你同意，单方面增加项目，且这些项目超出了原合同的约定范围，那么客户的行为可能构成违约。
   • 在此情况下，你有权拒绝客户增加的项目，或者要求客户就增加的项目与你重新协商并签订补充协议。如果客户坚持要求增加项目且拒绝协商或签订补充协议，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

2. 合同无明确约定或约定模糊：

   • 如果原合同中没有明确约定项目的范围、内容以及变更项目的条件和程序，或者约定较为模糊，那么客户在签单后不停加项目，就可能引发争议。
   • 在这种情况下，双方应首先通过协商来解决问题。你可以与客户就增加的项目进行协商，明确项目的范围、价格、工期等关键条款，并签订补充协议以确认双方的权利和义务。
   • 如果双方无法就增加的项目达成一致意见，且客户坚持要求增加项目，那么这可能构成合同履行过程中的障碍。在此情况下，你可以考虑根据实际情况和合同法的相关规定，选择继续履行合同（但可能要求客户就增加的项目支付额外费用）、解除合同或寻求其他法律救济途径。

3. 退单是否算违约：

   • 退单是否算违约，同样取决于合同的具体约定以及双方后续的协商情况。
   • 如果合同中明确约定了退单的条件和程序，且客户在符合这些条件和程序的情况下提出退单，那么客户的行为通常不构成违约。
   • 如果合同中没有明确约定退单的条件和程序，或者客户在不符合约定条件的情况下提出退单，那么客户的行为可能构成违约。在此情况下，你有权要求客户承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。

建议：

• 在签订合同时，应尽可能明确约定项目的范围、内容、变更条件以及退单条件等关键条款，以避免后续争议。
• 在合同履行过程中，如遇客户要求增加项目或退单等情况，应及时与客户进行协商，并签订补充协议以确认双方的权利和义务。
• 如遇无法协商解决的争议，应及时寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。

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