可以申请财产保全，但需满足法定条件并履行相应程序。具体分析如下：

1. 财产保全的法律依据与条件
   根据《民事诉讼法》第103条，若因一方行为（如转移财产）导致判决难以执行，或存在其他紧急情况，利害关系人可在诉讼前或诉讼中向法院申请财产保全。不按合同付款本身不直接触发保全，但若对方存在逃避付款的迹象（如转移资产、隐匿财产），或合同纠纷已进入诉讼程序且胜诉可能性较高，则可申请保全。

2. 申请保全的核心步骤

   • 提交证据：需证明对方未履行付款义务（如合同、催款记录、对方违约声明等），并证明存在“紧急情况”（如对方正在变卖资产）。
     
   • 提供担保：申请人通常需提供与保全金额相当的担保（如现金、房产、保险公司保函），以防止错误保全导致对方损失。
     
   • 法院审查：法院会在48小时内作出裁定，符合条件的会立即执行保全措施（如冻结银行账户、查封房产）。

3. 保全的效力与风险

   • 效力：保全后，对方无法处分被保全的财产，确保未来判决能顺利执行。
     
   • 风险：若保全错误（如最终败诉），申请人需赔偿对方因保全遭受的损失。因此，申请前需充分评估胜诉概率及证据充分性。

4. 实务建议

   • 优先协商与催告：在申请保全前，可通过律师函、正式催告等方式固定对方违约事实，增加保全合理性。
     
   • 同步准备诉讼：保全通常与诉讼或仲裁绑定，需尽快启动纠纷解决程序，避免保全期限（通常不超过30日）届满后失效。
     
   • 精准选择保全对象：优先保全易变现资产（如银行账户、股权），避免保全价值波动大的资产（如存货、设备）。

总结：不按合同付款可申请保全，但需以“存在判决难以执行的风险”为前提，并严格履行证据提交、担保提供等程序。建议结合具体案情，委托律师评估保全必要性及操作方案。如有进一步疑问，可直接向我咨询合同纠纷与保全实务问题。