结论：您可以起诉要求返还老公给外面女人花的3万多块钱，但具体能否成功返还，需结合证据情况、资金性质及对方抗辩等因素综合判断。以下从法律角度为您详细分析：

一、法律基础与请求权依据

根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的工资、奖金、劳务报酬等财产为夫妻共同财产，归夫妻共同所有，双方有平等的处理权。若您老公未经您同意，擅自将夫妻共同财产赠与第三者，该行为属于无权处分，您有权要求第三者返还财产。

二、关键证据与举证责任

1. 资金往来证据：需提供转账记录、银行流水、支付凭证等，证明您老公确实向第三者支付了3万余元。
2. 赠与关系证据：需证明资金支付的性质为赠与，而非借款、投资或其他合法交易。例如，聊天记录中明确提及“赠送”“给你花”等表述，或第三者未出具借条、未约定还款期限等。
3. 婚姻关系证据：需提供结婚证等材料，证明您与老公处于婚姻关系存续期间，资金属于夫妻共同财产。

若证据充分，法院通常会支持返还请求；若证据不足（如无法证明赠与关系），可能面临败诉风险。

三、资金性质与返还范围

1. 若资金为夫妻共同财产：第三者需返还全部3万余元，因为夫妻共同财产是一个整体，您老公无权单独处分。
2. 若资金包含您老公个人财产（如婚前存款、个人专用生活用品等）：需先分割夫妻共同财产，确定属于您老公个人部分后，再判断赠与是否有效。但实践中，婚姻关系存续期间取得的财产多被认定为共同财产，此类情形较少。

四、对方可能的抗辩与应对

1. 抗辩一：资金为借款
   
   • 若第三者主张资金为借款，需提供借条、还款计划等证据。若无证据，法院通常不予采信。
2. 抗辩二：资金为劳务报酬或投资收益
   
   • 若第三者主张资金为合法收入（如您老公支付的服务费、投资分红等），需提供合同、协议等证据。若无证据，法院会认定为赠与。
3. 抗辩三：您已追认赠与行为
   
   • 若第三者主张您事后同意赠与（如聊天记录中您表示“算了”“不要了”等），需提供证据。若无证据，法院会认定赠与无效。

五、诉讼流程与建议

1. 起诉前准备：收集上述证据，撰写起诉状，明确诉讼请求（如返还3万余元及利息）。
2. 向法院起诉：向被告住所地或合同履行地法院提交材料，缴纳诉讼费。
3. 参与庭审：举证、质证，回应对方抗辩，争取法院支持。
4. 执行阶段：若胜诉，对方未履行，可申请法院强制执行。

建议：

1. 尽快收集证据，避免对方转移财产或销毁证据。
   
2. 若证据不足，可考虑通过律师调查令调取银行流水、聊天记录等。
   
3. 诉讼过程中保持冷静，避免与对方发生冲突，影响案件进展。

如有进一步疑问或需协助处理，可直接向我咨询。