结论：别人捡到你手机不归还，根据具体情况可能构成违法行为，甚至可能触犯刑法。以下从民事和刑事两个角度为你详细分析：
民事角度
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第三百一十四条，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。这意味着，捡到手机的人有义务将手机归还给你或交给相关部门。
未归还的后果：
- 如果捡到手机的人不归还，且未尽到妥善保管义务导致手机毁损、灭失，那么他需要承担民事侵权损害赔偿责任。
- 你有权向人民法院提起民事诉讼，要求捡到手机的人返还手机。若法院判决其返还而其仍不履行，可能会面临强制执行等措施，并需承担诉讼费用等经济损失。
特殊情况：
- 如果捡到手机的人不知其为遗失物（如误认为是无主物），且主观上无侵占故意，一般不构成侵占行为。但得知真相后，应立即归还。
刑事角度
法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，或者将他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，构成侵占罪。
侵占罪的认定：
- 捡到手机后以非法占有为目的，拒不退还，且手机价值达到一定数额标准（一般认为超过5000元，具体数额标准可能因地区而异）时，可能构成侵占罪。
- 侵占罪属于自诉案件，需要你自行向法院提起刑事自诉来追究捡到手机人的刑事责任。公安机关通常不会对此类案件进行立案处理。
具体情况分析：
- 如果捡到手机后知道你的信息但拒不归还，且手机价值较大，就可能构成侵占罪。
- 即使不知道你的信息，捡到手机的人也有义务送交公安等有关部门或发布招领公告。如果私自保留或处理手机，且后续被证实有非法占有的故意，且手机价值较大，同样可能构成侵占罪。
建议
- 及时沟通：如果你发现手机丢失后，尝试与捡到手机的人沟通，要求其归还。
- 报警处理：如果沟通无果，且你怀疑手机被非法占有，可以向公安机关报案，虽然侵占罪一般属于自诉案件，但公安机关可以协助你查找捡到手机的人或提供其他帮助。
- 法律途径：如果手机价值较大，且捡到手机的人拒不归还，你可以考虑向法院提起刑事自诉或民事诉讼，以维护自己的合法权益。
总结：别人捡到你手机不归还，根据具体情况可能构成民事违法或刑事犯罪。为避免不必要的法律风险，建议你及时采取措施寻找并要求归还手机。如有需要，你可以直接向我咨询相关法律问题，我会为你提供专业的法律帮助。