结论：无营业执照经营民宿，房客在民宿内摔倒骨折，房客可向民宿经营者（实际管理人）主张侵权责任；若房屋存在安全隐患且房东明知或应知，房客也可尝试向房东主张部分责任；若涉及第三方服务（如保洁、维修等）导致摔倒，第三方可能需担责。以下从不同责任主体角度展开分析：
一、民宿经营者（实际管理人）的责任
法律依据：根据《民法典》第1198条，宾馆、商场、银行等经营场所、公共场所的经营者、管理者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
无营业执照经营民宿虽属违法，但不影响经营者对房客的安全保障义务。若因民宿内设施老化（如地板松动、楼梯无扶手）、地面湿滑未及时清理、未设置警示标志等导致房客摔倒，经营者需承担主要赔偿责任。
责任范围：包括房客的医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）、精神损害抚慰金等。具体赔偿金额需结合房客实际损失、双方过错程度（如房客是否自身疏忽）综合判定。
举证要点：房客需证明摔倒事实与民宿环境存在因果关系（如现场照片、监控录像、证人证言），并保留医疗记录、费用单据等证据。
二、房东的责任（若存在）
法律依据：若房东将房屋出租给无资质的经营者，且房屋本身存在安全隐患（如结构缺陷、电路老化等），房东可能因“未尽到出租房屋的安全保障义务”承担补充责任。
根据《民法典》第708条，出租人应当按照约定将租赁物交付承租人，并在租赁期限内保持租赁物符合约定的用途；第731条，租赁物危及承租人安全或健康的，承租人可随时解除合同并要求赔偿。
责任范围：若房东明知或应知经营者无资质仍出租，且房屋隐患与摔倒存在关联，房东可能需承担部分赔偿责任（如按过错比例分担）。
举证要点：需证明房东对经营者无资质知情（如租赁合同、沟通记录），且房屋隐患与摔倒存在直接因果关系。
三、第三方的责任（若涉及）
若摔倒因第三方服务导致（如保洁人员拖地后未设置警示牌、维修人员遗留工具等），第三方可能需承担直接侵权责任。房客可要求第三方赔偿，或由经营者赔偿后向第三方追偿。
四、房客自身过错的影响
若房客因自身疏忽（如醉酒、奔跑、未注意警示标志等）导致摔倒，可能减轻经营者或其他责任方的赔偿责任。法院会根据双方过错程度划分责任比例（如房客承担30%、经营者承担70%）。
五、无营业执照经营的行政责任（补充说明）
虽不影响民事赔偿，但无营业执照经营民宿属违法行为，经营者可能面临市场监管部门的罚款、没收违法所得等行政处罚。房客可向当地市场监管部门举报，但举报与民事索赔是独立法律程序。
建议行动步骤：
如有进一步细节（如摔倒具体原因、房屋状况等），可随时向我补充说明，我会为您细化分析。