针对您提出的“外卖用鸭肉冒充猪肉制售怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及市场诚信、消费者权益保护以及食品安全的重要议题。以下是我为您详细梳理的法律分析与处罚建议：
一、行为定性与法律适用
欺诈行为：
- 用鸭肉冒充猪肉制售，显然属于欺诈行为。这种行为违反了《消费者权益保护法》中的诚实信用原则，严重侵犯了消费者的知情权和公平交易权。消费者有权知道他们购买的是何种商品，以及该商品的真实成分和质量。
违反食品安全法规：
- 此类行为还触犯了《食品安全法》。该法规定，食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。冒充行为显然违反了这一规定，因为消费者基于错误的标签信息做出了购买决策。
违反产品质量法规：
- 同时，这也违反了《产品质量法》。该法明确规定，销售者不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。用鸭肉冒充猪肉，显然是以假充真的行为。
二、法律责任与处罚
民事责任：
- 违约责任：商家未按照合同约定（即消费者预期的猪肉外卖）提供商品，构成违约。消费者有权要求商家承担违约责任，如退货退款、减少价款等。
- 侵权责任：商家的欺诈行为侵犯了消费者的合法权益，消费者有权要求商家给予相应赔偿。根据《消费者权益保护法》，赔偿范围可能包括购买商品价款的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
行政责任：
- 市场监管处罚：商家可能面临责令改正、警告、没收违法所得、罚款（违法所得一倍以上十倍以下或五十万元以下）、停业整顿、吊销营业执照等处罚。这些处罚措施旨在维护市场秩序，保护消费者权益。
- 食品安全监管处罚：若涉及食品安全问题，如鸭肉来源不明或存在质量问题，食品药品监督管理部门将依据《食品安全法》进行更严厉的处罚。这包括没收违法所得和违法生产经营的食品、工具、设备、原料等，并处以高额罚款（货值金额五倍以上十倍以下或十倍以上二十倍以下）；情节严重的，还将吊销许可证。
刑事责任：
- 生产、销售伪劣产品罪：若销售金额达到五万元以上，商家可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《刑法》第一百四十条，商家将面临不同程度的有期徒刑、拘役和罚金（销售金额的百分之五十以上二倍以下）。
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：若冒充的鸭肉存在安全隐患，不符合食品安全标准，商家还可能触犯生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《刑法》第一百四十三条，商家将面临有期徒刑、拘役和罚金或没收财产的处罚。
三、消费者维权建议
提高识别能力：
- 消费者在购买外卖时，应仔细观察肉类的颜色、纹理、脂肪分布和气味等，以初步识别真伪。虽然这需要一定的经验和知识，但它是保护自己权益的重要手段。
保留证据：
- 购物时务必保留发票、小票等证据。这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用，可以帮助消费者证明购买行为、商品种类以及价格等关键信息。
投诉举报：
- 若发现商家存在欺诈行为，消费者应立即向当地市场监管部门投诉举报。市场监管部门将依法对商家进行调查处理，并保护消费者的合法权益。
法律诉讼：
- 在必要时，消费者还可以向人民法院提起诉讼要求惩罚性赔偿。通过法律途径维护自己的权益，不仅可以获得经济上的补偿，还可以对商家形成有效的震慑和警示。
四、总结与警示
用鸭肉冒充猪肉制售的行为严重违反了法律法规，商家应承担相应的法律责任。同时，这也提醒消费者在购买外卖时要提高警惕，增强识别能力，并保留好相关证据以便后续维权。商家应守法经营、诚信为本，否则将面临法律的严厉制裁和市场的淘汰。希望这些信息能对您有所帮助，并共同维护一个公平、诚信、安全的市场环境。