若在面包店购买的面包出现变质问题，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定，常见情况如下：
- 协商赔偿
- 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条规定，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。没有国家规定和当事人约定的，消费者可以自收到商品之日起七日内退货；七日后符合法定解除合同条件的，消费者可以及时退货，不符合法定解除合同条件的，可以要求经营者履行更换、修理等义务。
- 操作方式：消费者发现面包变质后，应第一时间保留好购买凭证（如小票、发票等）以及变质面包的实物证据，然后与面包店进行沟通协商，要求其按照法律规定进行退货、换货或者给予一定的经济赔偿。赔偿金额可以双方协商确定，一般可以包括购买面包的费用以及因食用变质面包可能导致的身体不适等合理损失。
- 向消费者协会投诉
- 法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条规定，消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：……（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解。
- 操作方式：如果与面包店协商无果，消费者可以向当地的消费者协会投诉。投诉时需要提供详细的购买信息、变质面包的证据以及与面包店协商的过程和结果等。消费者协会会根据具体情况进行调查和调解，促使双方达成合理的赔偿协议。
- 向有关行政部门投诉
- 法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条规定，消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：……（三）向有关行政部门投诉。
- 操作方式：消费者也可以向市场监督管理部门等相关行政部门投诉面包店销售变质面包的行为。行政部门会对面包店进行调查，如果发现其存在违法行为，会依法对其进行处罚，并会协调面包店对消费者进行赔偿。
- 提起诉讼
- 法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条规定，消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：……（五）向人民法院提起诉讼。
- 操作方式：如果通过上述途径都无法解决赔偿问题，消费者可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据证明面包店销售的面包存在质量问题以及自己因此遭受的损失，法院会根据事实和法律规定作出判决，要求面包店承担相应的赔偿责任。赔偿范围可能包括购买面包的费用、因食用变质面包导致的医疗费用、误工费等合理损失。