结论：借两万还三万，打欠条是有一定法律效力的，但超出法定利率部分的利息可能不受法律保护。

详细分析：

1. 欠条的法律效力：

   • 欠条作为债权债务关系的书面凭证，具有法律效力。它证明了出借人与借款人之间存在借贷关系，以及借款人承诺还款的义务。
   • 在您描述的情况下，如果欠条内容明确、合法，且双方签字或盖章确认，那么这份欠条在法律上是有效的。

2. 利息的合法性：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率有明确的限制。如果借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍，超出部分的利息将不受法律保护。
   • 假设当前一年期贷款市场报价利率为3.85%，那么其四倍即为15.4%。如果您与借款人约定的年利率超过了这个比例（比如您提到的借两万还三万，相当于年利率50%），那么超出部分的利息在法律上是不被认可的。

3. 实际还款情况：

   • 如果借款人按照欠条上的约定还款，包括本金和合法利息部分，那么出借人可以依法接受并享有这些款项。
   • 如果借款人只愿意偿还本金和合法利息部分，而出借人坚持要求偿还全部约定金额（包括超出法定利率的利息），那么双方可能会产生纠纷。在这种情况下，超出法定利率部分的利息可能无法得到法院的支持。

4. 建议：

   • 在签订欠条时，双方应明确约定合法的利率，并确保不超过法定限制。这样可以避免后续的法律纠纷。
   • 如果已经签订了包含超出法定利率利息的欠条，建议双方协商修改欠条内容，或者出借人放弃超出部分的利息要求，以确保欠条的合法性和可执行性。

举例说明：

假设您借出2万元，与借款人约定一年后还款3万元。如果按照上述法定利率限制计算，合法利息应为2万 * 15.4% = 3080元。因此，借款人一年后应偿还的总金额为2万（本金）+ 3080元（合法利息）= 23080元。如果您坚持要求借款人偿还3万元，那么超出部分的6920元利息可能无法得到法院的支持。

后续行动建议：

• 如果您已经与借款人签订了欠条，并且担心利息部分可能超出法定限制，建议咨询专业律师（即我，邓杨律师）进行审查。
• 如果您正在考虑签订欠条，或者与借款人就还款问题产生纠纷，也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。