市场监管案件中的鉴定时间通常计入办案时间，但需结合具体程序阶段和法律规定综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 法律对办案时间的定义
   根据《市场监督管理行政处罚程序规定》第六十四条，办案期限自立案之日起算，至作出行政处罚决定、结案或终止调查之日止。鉴定时间原则上属于办案期限内的必要程序，例如：

   • 若鉴定是查明违法事实的关键环节（如产品质量检测、价格评估等），其时间应计入总办案期限；
     
   • 若因鉴定导致期限不足，可依法申请延长（如需复检或补充鉴定）。

2. 鉴定时间的特殊处理情形

   • 中止计算情形：若鉴定需委托外部机构且当事人无过错（如检测机构排期延迟），部分地区规定可扣除合理鉴定时间后计算剩余期限，但需以地方性法规或部门解释为准；
     
   • 并行程序例外：若鉴定与调查取证、询问当事人等程序同步进行，且未导致整体进度停滞，可能不单独扣除。

3. 实务操作建议

   • 市场监管部门：应在立案时预估鉴定周期，通过内部协调或选择高效检测机构避免超期；若需延长，应按程序报批并书面告知当事人；
     
   • 当事人权利：若认为鉴定时间过长影响权益，可要求监管部门说明进度，或通过行政复议/诉讼主张程序违法。

提示：具体案件中鉴定时间是否计入办案期限，需结合鉴定必要性、程序合规性及地方执行细则综合判断。如有争议，建议提供案件细节进一步分析。