结论：开庭一次后撤诉，这次的口供和笔录一般情况下不可以随意更改，但在特定条件下可能存在修改或补充的空间。以下从不同角度进行详细分析：

1. 口供和笔录的法律性质

   • 口供和笔录是刑事诉讼中的重要证据，它们记录了犯罪嫌疑人、被告人在侦查、审查起诉及审判过程中的陈述。这些记录具有客观性、真实性和合法性，是法院认定案件事实的重要依据。
   • 一旦口供和笔录被制作并确认，它们就成为了案件材料的一部分，原则上不允许随意更改。这是为了维护诉讼的公正性和证据的稳定性。

2. 撤诉对口供和笔录的影响

   • 撤诉是原告在诉讼过程中放弃其诉讼请求的行为。在刑事诉讼中，撤诉通常意味着原告（即检察机关或自诉人）不再追究被告人的刑事责任。
   • 撤诉本身并不直接导致口供和笔录的失效或更改。即使案件撤诉，已经制作的口供和笔录仍然作为案件材料存在，并可能在未来被用于其他法律程序（如再审、申诉等）。

3. 修改或补充口供和笔录的条件

   • 发现错误或遗漏：如果在后续的审查或诉讼过程中，发现口供或笔录中存在错误或遗漏，且这些错误或遗漏对案件事实的认定有重要影响，那么可以通过法定程序进行修改或补充。这通常需要经过法院的许可，并由相关人员（如侦查人员、检察人员或审判人员）进行更正或补充。
   • 被告人提出异议：如果被告人认为口供或笔录中的内容不真实、不准确或存在其他问题，且能够提供充分的证据支持其异议，那么也可以向法院提出申请，要求修改或补充口供和笔录。法院将根据具体情况进行审查，并作出是否允许修改或补充的决定。

4. 实际操作中的注意事项

   • 及时沟通：如果被告人或其辩护人认为口供或笔录存在问题，应及时与办案机关沟通，提出修改或补充的申请。
   • 提供证据：在申请修改或补充口供和笔录时，应提供充分的证据支持其申请，如其他证据材料、证人证言等。
   • 遵守法定程序：修改或补充口供和笔录必须遵守法定程序，如经过法院的许可、由相关人员进行更正或补充等。

建议：如果您或您身边的人面临类似情况，且对口供和笔录有修改或补充的需求，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便根据具体情况制定合适的策略，并确保所有操作都符合法律规定。