结论：招标后签订合同，若量不够，一般可以直接签订补充协议，但需满足一定条件并遵循相关法律规定。
分析说明：
合同变更的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。因此，在招标后签订的合同中，如果双方就合同中的“量”达成一致，认为需要增加或减少，完全可以通过签订补充协议的方式来变更原合同的相关内容。
补充协议的内容要求：
- 补充协议应当明确、具体，详细说明需要变更的合同条款、变更后的内容以及变更的原因等。这有助于确保双方对变更内容有清晰的认识，避免后续产生纠纷。
- 补充协议的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。否则，该补充协议可能被认定为无效。
招标程序的合规性：
- 虽然签订补充协议本身并不直接涉及招标程序的合规性，但如果补充协议的内容涉及到对原招标文件或中标通知书的实质性变更，那么可能需要重新进行招标或获得相关部门的批准。例如，如果补充协议增加了合同金额或改变了合同的主要条款，且这些变更超出了原招标文件的范围，那么可能需要重新招标或获得原招标机构的同意。
- 在实际操作中，为了避免潜在的法律风险，建议在签订补充协议前，先咨询原招标机构或相关部门的意见，确保补充协议的内容符合招标程序的要求。
实际操作中的注意事项：
- 在签订补充协议前，双方应充分沟通，确保对变更内容达成一致意见。
- 补充协议应采用书面形式，并由双方签字或盖章确认，以确保其法律效力。
- 如果补充协议的内容涉及到重要的商业秘密或敏感信息，双方应签订保密协议，以保护各自的合法权益。
法律后果：
- 如果双方能够就合同量的变更达成一致，并签订合法有效的补充协议，那么该补充协议将具有法律效力，双方应按照补充协议的内容履行各自的义务。
- 如果补充协议的内容违反法律、行政法规的强制性规定或违背公序良俗，那么该补充协议可能被认定为无效，双方应恢复原合同的履行或根据实际情况协商解决。
- 如果因补充协议的内容变更导致招标程序不合规或侵犯了其他投标人的合法权益，那么可能面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。
建议：
- 在签订补充协议前，建议双方先进行充分的沟通和协商，确保对变更内容有清晰的认识和一致的意见。
- 咨询专业律师或相关部门的意见，确保补充协议的内容合法、合规且符合招标程序的要求。
- 在签订补充协议时，注意保留好相关证据和文件，以备后续可能出现的纠纷或争议。
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