遇到卖吃的过程中发生纠纷，首先不要慌张，根据纠纷的具体类型，可以采取不同的应对策略。以下是从几个常见纠纷角度给出的分析和建议：
一、食品安全纠纷
问题描述：如果顾客因食用你售卖的食品而出现健康问题，如食物中毒等，这可能构成食品安全纠纷。
法律建议：
- 立即响应：一旦接到顾客投诉，应立即了解情况，包括顾客的症状、食用时间、食用量等，并保留好相关证据，如销售记录、食品留样等。
- 协商解决：尝试与顾客协商，看是否能够达成和解，如赔偿医疗费用、退还货款等。
- 法律途径：如果协商无果，顾客可能选择通过法律途径解决。此时，你需要准备好相关证据，如食品安全检测报告、销售记录等，以证明你的食品是符合安全标准的。如果确实存在食品安全问题，你可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失、接受行政处罚等。
二、合同纠纷
问题描述：如果你与供应商、分销商或顾客之间签订了合同，而合同履行过程中出现了争议，如货款支付、交货时间、质量标准等，这可能构成合同纠纷。
法律建议：
- 审查合同：首先，仔细审查合同条款，看双方是否有明确的约定，以及这些约定是否合法有效。
- 协商谈判：尝试与对方进行协商谈判，看是否能够达成一致意见，解决争议。
- 法律救济：如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。在此过程中，你需要准备好相关证据，如合同文本、交易记录、沟通记录等，以支持你的主张。
三、消费者权益保护纠纷
问题描述：如果顾客认为你的售卖行为侵犯了其消费者权益，如虚假宣传、价格欺诈、拒绝退换货等，这可能构成消费者权益保护纠纷。
法律建议：
- 了解法规：首先，你需要了解相关的消费者权益保护法规，确保你的售卖行为符合法律规定。
- 积极沟通：与顾客进行积极沟通，了解其具体诉求，并尝试解决问题。如果顾客的要求合理且合法，你应积极配合满足。
- 应对投诉：如果顾客向相关部门投诉，你需要积极配合调查，并提供相关证据。如果确实存在侵犯消费者权益的行为，你可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失、接受行政处罚等。
四、知识产权纠纷
问题描述：如果你售卖的食品涉及商标、专利或著作权等知识产权问题，如使用了未经授权的商标、侵犯了他人的专利权或著作权等，这可能构成知识产权纠纷。
法律建议：
- 确认权利：首先，确认你使用的商标、专利或著作权等是否合法有效，是否获得了相关权利人的授权。
- 停止侵权：如果发现存在侵权行为，应立即停止使用相关知识产权，并与权利人进行协商，看是否能够达成许可使用协议。
- 法律应对：如果协商无果，权利人可能选择通过法律途径解决。此时，你需要准备好相关证据，如权利证明、使用记录等，以证明你的使用行为是否构成侵权。如果确实构成侵权，你可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失、停止侵权行为等。
在处理卖吃的过程中遇到的纠纷时，关键是要保持冷静、积极沟通，并准备好相关证据以支持你的主张。如果纠纷无法通过协商解决，你可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。