关于您提出的“实习期离职是否会给实习证明”的问题，这主要取决于您实习的具体情况以及实习单位的相关规定。不过，我可以根据一般情况和您提到的“内蒙古大学生实习‘扬帆计划’”的相关信息，给您一个较为全面的解答。

首先，实习证明通常是实习单位对实习生在实习期间表现的一种认可，也是实习生实习经历的一种证明。在大多数情况下，只要实习生在实习期间遵守了实习单位的规章制度，完成了实习任务，并且实习表现合格，实习单位都会在实习结束后为实习生出具实习证明。

对于“内蒙古大学生实习‘扬帆计划’”来说，根据提供的信息，实习结束后，实习单位将会为实习合格的同学出具统一的实习证明。这意味着，只要您在实习期间表现合格，无论您是否在实习期满前离职（当然，前提是离职不是由于严重违反实习单位规章制度或造成重大损失等原因导致的），您都有权获得实习证明。

然而，也需要注意到，不同实习单位可能有不同的规定和流程。有些实习单位可能要求实习生必须完成整个实习期才能获得实习证明，或者对离职流程有特定要求。因此，在离职前，建议您最好与实习单位的人事部门或您的直接上级进行沟通，了解实习证明的具体出具条件和流程。

总的来说，实习期离职是否会给实习证明，并没有一个绝对的答案。它取决于您实习的具体情况、实习单位的规定以及您与实习单位的沟通情况。但根据一般情况和“内蒙古大学生实习‘扬帆计划’”的相关信息，只要您在实习期间表现合格，您都有较大的可能性获得实习证明。