结论前置：在公交车上抢夺司机方向盘的行为，根据情节轻重及后果，可能构成犯罪，具体可能涉及以危险方法危害公共安全罪或妨害安全驾驶罪；若情节显著轻微，则可能仅受行政处罚。
详细分析：
以危险方法危害公共安全罪：
- 构成要件：如果抢夺方向盘的行为严重危害了公共安全，对不特定多数人的生命、健康和重大公私财产安全造成威胁或损害，即可能构成此罪。例如，在车辆正常行驶于交通要道，周围有众多车辆、行人的情况下抢夺方向盘，导致车辆失控碰撞其他车辆、行人等严重后果，或者虽未造成实际严重后果，但行为本身足以严重威胁公共安全。
- 刑罚：此罪是重罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条和第一百一十五条的规定，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
妨害安全驾驶罪：
- 构成要件：若抢夺方向盘等干扰驾驶行为，尚未达到以危险方法危害公共安全罪的严重程度，但确实干扰了公共交通工具的正常行驶，危及公共安全，则构成妨害安全驾驶罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之二的规定，对行驶中的公共交通工具的驾驶人员使用暴力或者抢控驾驶操纵装置，干扰公共交通工具正常行驶，危及公共安全的，即构成此罪。
- 刑罚：此类行为将处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。若同时构成其他犯罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。
行政处罚：
- 适用情况：若抢夺方向盘行为情节显著轻微，危害不大，不构成犯罪，则可依据《治安管理处罚法》进行处罚。
- 处罚措施：根据《治安管理处罚法》的相关规定，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
民事赔偿责任：
- 除了刑事责任和行政责任外，如果抢夺方向盘的行为造成了其他乘客或行人的损害，受害者还可以向行为人提起民事诉讼，要求其承担因抢夺方向盘行为所造成的民事赔偿责任。
实际操作与法院判断：
在实际操作中，法院会根据行为的具体情节、造成的危险程度以及行为人的主观恶性等因素来综合判断，并据此作出相应的定罪量刑决定。例如，如果行为人是在情绪激动下抢夺方向盘，但并未造成实际危害后果，且事后表示悔过，法院可能会酌情从轻处罚；反之，如果行为人明知抢夺方向盘会危及公共安全，仍然故意为之，且造成了严重后果，法院则会依法严惩。
建议与指导：
- 遵守公共交通规则：乘客应严格遵守公共交通规则，不得在公交车行驶过程中抢夺方向盘或进行其他危险行为，以确保自身和他人的安全。
- 及时报警与协助调查：如遇类似情况，建议立即报警并协助相关部门进行调查处理，以确保公共安全和个人权益得到保障。
- 了解法律知识：对于受害者或其他乘客来说，了解相关法律知识，及时寻求法律援助和民事赔偿是非常重要的。
总之，抢夺公交车方向盘是一种极其危险且违法的行为，不仅危及自身和他人的生命安全，还可能触犯法律，承担严重的刑事责任。因此，请广大市民务必遵守公共交通秩序，共同维护公共安全。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。