结论：对方把销售款占有且不给合伙人看账的行为，不一定构成诈骗，但可能涉及侵占或违反合伙协议等法律问题，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、从诈骗罪的构成要件分析

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：具有非法占有的目的。即行为人从一开始就意图将他人的财物据为己有，没有归还的意图。
2. 客观方面：实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为，使被害人产生错误认识，并基于该错误认识处分了财物。

在合伙做生意的情境中：

• 如果对方在合伙之初就没有打算将销售款用于合伙事务，而是从一开始就计划将款项据为己有，并且通过虚构销售情况、隐瞒真实账目等手段，使你误以为销售款被合理使用或尚未到账，从而没有及时追讨，那么这种行为可能符合诈骗罪的构成要件。
• 然而，如果对方只是因为管理不善、财务混乱等原因，暂时占有了销售款，并没有非法占有的主观故意，或者虽然存在隐瞒账目的行为，但并非为了骗取你的财物，而是出于其他目的（如避免你知晓其经营不善等），那么这种行为就不构成诈骗罪。

二、从侵占罪的角度分析

侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在合伙关系中，如果销售款属于合伙财产，且对方基于合伙关系而暂时占有或管理该款项，但其后却拒不交还或隐瞒账目，那么这种行为可能构成侵占罪。

具体判断要点：

• 销售款是否属于合伙财产。如果是，那么对方作为合伙人之一，有义务妥善保管并合理使用该款项。
• 对方是否存在拒不交还或隐瞒账目的行为。如果存在，且数额较大，那么可能构成侵占罪。

三、从违反合伙协议的角度分析

如果你们之间签订了合伙协议，且协议中明确规定了销售款的管理、分配以及账目公开等事项，那么对方的行为可能构成违反合伙协议。

处理方式：

• 协商解决：首先可以尝试与对方进行协商，要求其公开账目并归还占有的销售款。
• 诉讼解决：如果协商无果，你可以依据合伙协议向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任，并归还占有的销售款及可能产生的利息或损失。

四、建议与措施

1. 收集证据：无论选择哪种处理方式，都需要收集相关证据来支持你的主张。包括合伙协议、销售记录、账目凭证、与对方的沟通记录等。
2. 咨询专业意见：由于法律问题具有复杂性和专业性，建议你在处理过程中咨询专业律师的意见，以确保你的权益得到充分保障。我就是一名专业律师，专注于公司事务、合同纠纷领域，你有任何问题都可以直接向我咨询。
3. 考虑合伙关系的未来：在处理完当前问题后，你还需要考虑与对方的合伙关系是否还能继续维持。如果对方的行为已经严重损害了你的信任和利益，那么可能需要考虑解除合伙关系或寻求其他合作方式。