即使没有劳动合同，老板欠工资不给，你依然可以通过法律途径来维护自己的合法权益，追回被拖欠的工资。以下是从多个角度为你详细分析的应对措施：

一、收集证据

尽管没有书面劳动合同，但只要能证明事实劳动关系的存在，你依然受法律保护。因此，收集证据是维权的第一步，也是至关重要的一步。你可以收集以下证据：

1. 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、考勤记录、打卡记录、工作服等，这些都能证明你在该单位工作的事实。
2. 工资支付凭证：如银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录、工资条等，用以确定工资发放情况及数额。
3. 工作交流记录：保存与老板或同事关于工作安排、工资待遇等方面的聊天记录、电子邮件、短信等，特别是老板承诺工资数额或提及工资发放时间的聊天内容。
4. 其他辅助证据：如个税完税证明、用人单位为劳动者办理的暂住证、社会保险缴纳记录、派工单、同事证言（无论离职还是在职）、录音录像以及包含劳动者名字和公章或老板签字的书面材料等。

二、与老板协商

在掌握充分证据后，首先尝试与老板进行友好协商。你可以明确指出其拖欠工资和未签劳动合同的违法性，要求其尽快支付拖欠的工资，并可提出因未签劳动合同而应支付的双倍工资差额（根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资）。协商过程中，务必保持冷静，同时保留好谈话录音或其他形式的沟通记录作为备份。

三、向劳动监察部门投诉

若协商无果，你可携带收集到的证据向当地劳动监察大队或劳动保障行政部门投诉。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并责令其限期支付工资及相应赔偿。此途径具有专业性和权威性，且处理程序相对简便快捷。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能解决问题，你可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁过程中，你需要提交详细的仲裁申请书、相关证据材料及身份证明。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出具有法律效力的仲裁裁决。若对仲裁裁决不服，还可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

申请劳动仲裁的具体流程：

1. 准备仲裁材料：包括仲裁申请书（详细写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等）和证据清单及证据材料（将之前收集的各类证据整理好并提交复印件）。
2. 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会递交仲裁申请材料。仲裁委员会将在规定时间内决定是否受理。
3. 参加仲裁庭审：若仲裁委员会受理申请，会安排开庭时间。你需按时参加庭审，陈述事实、出示证据，并回答仲裁员的提问。

五、向法院起诉

若对劳动仲裁结果不满意或劳动仲裁委员会逾期未作出裁决，你可在规定时间内向当地人民法院提起诉讼。法院将依据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。在恶意欠薪且金额较大的情况下，你还可直接向公安机关报案，追究老板的刑事责任。

六、注意事项

在整个维权过程中，请务必注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 及时咨询并向我获取准确的法律建议和帮助，我会根据你的具体情况提供针对性的指导。
• 妥善保管所有与用人单位沟通的记录和证据，以备不时之需。

综上所述，面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益。只要收集到足够证据并遵循正确的法律程序，你就有可能获得应有的赔偿和补偿。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。