针对您提出的“酒驾肇事逃逸找不到人怎么办，以及第二天是否还算酒驾”的问题，我将从调查取证、专业检测、法律程序与处罚三个方面为您详细解答。
一、调查与取证
事故现场勘查：
- 事故现场的勘查是判断肇事司机是否酒驾的初步线索。警方会查看车辆碰撞痕迹、刹车痕迹、行驶轨迹等，异常行驶情况如蛇形走位可能暗示酒驾。同时，检查车内是否有酒味、呕吐物等迹象，这些都能为判断肇事者是否酒驾提供线索。
证人证言：
- 目击证人的描述对于确认肇事司机的状态至关重要。警方会询问证人是否注意到肇事司机有酒味、走路不稳、言语不清等表现，并记录他们的证言，作为后续调查的依据。
监控视频与消费记录：
- 警方会查看事故发生地周边及肇事司机行驶路线上的监控视频，观察其活动轨迹和是否有进入饮酒场所的情况。同时，调查信用卡消费、手机支付记录等，查找在饮酒场所的消费记录，辅助判断肇事者的饮酒程度。
二、专业检测
血液检测：
- 尽管已经是第二天，但如果肇事者饮酒量较大，体内可能仍有残留酒精。警方会尽可能在肇事者被捕获后进行血液检测，以确定其血液中的酒精浓度。根据相关规定，驾驶人员每100毫升血液酒精含量大于或等于20毫克，并小于80毫克为饮酒后驾车；每100毫升血液酒精含量大于或等于80毫克为醉酒驾车。
毛发检测与其他生物样本检测：
- 毛发检测可以反映较长一段时间内人体摄入酒精的情况，虽然结果需要专业解读，且通常需要一定时间周期才能出结果，但它为判断肇事者是否长期饮酒提供了线索。此外，尿液等样本也可用于酒精含量检测，根据相关标准进行判断。
三、法律程序与处罚
立案调查：
- 警方会根据收集到的证据决定是否立案调查。如果证据充足，表明肇事者存在酒驾行为，警方将提起诉讼。
法院审判：
- 在审判过程中，警方提供的证据将用于证明肇事者酒驾的事实。法院会根据证据和法律规定进行判决，确保公正性。
法律责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车将受到法律处罚，包括罚款、吊销驾驶证、拘留等。肇事逃逸并拒绝接受酒精测试将被视为违法行为，并可能受到更严厉的处罚，如有期徒刑等。
关于“第二天是否还算酒驾”的特别说明
- 酒驾的认定是基于驾驶时血液中的酒精含量，而非饮酒后的时间。因此，即使肇事逃逸发生在前一天晚上，如果第二天被捕获时血液中仍含有酒精，且达到酒驾或醉驾的标准，那么肇事者仍将被认定为酒驾或醉驾。
综合建议
- 如果您是受害者或目击者，请尽快向警方报案，并提供尽可能多的线索和证据，如事故现场照片、视频、证人联系方式等。
- 警方在调查过程中会综合运用多种手段进行取证和判断，以确保案件的公正处理。
- 肇事逃逸是严重的违法行为，不仅会对受害者造成伤害，也会对肇事者自身带来严重的法律后果。因此，建议所有驾驶者严格遵守交通法规，切勿酒后驾车或肇事逃逸。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。