结论：大学生实习开工资是否需要做劳动合同备案，需分情况讨论，主要取决于实习性质及所在地区政策要求。以下从不同角度展开分析：

1. 若实习属于“劳动关系”范畴（如长期、全职实习）

• 法律要求：根据《劳动合同法》及部分地区规定（如北京、上海），用人单位与劳动者建立劳动关系后，需在30日内办理劳动合同备案手续。若大学生实习被认定为劳动关系（如签订劳动合同、接受用人单位管理、从事全日制工作），则理论上需备案。
• 例外情况：部分地区对“非全日制”或“短期实习”可能豁免备案要求，但需以当地人社部门解释为准。
• 风险提示：未备案可能影响社保缴纳、工伤认定等权益，但不影响劳动合同本身的效力。

2. 若实习属于“劳务关系”或“实习协议”范畴（如短期、兼职实习）

• 法律性质：大学生与用人单位通常签订《实习协议》而非《劳动合同》，双方关系受《民法典》调整，不属于劳动关系。此时无需劳动合同备案，但建议保留工资支付记录、工作证明等材料。
• 地区差异：部分地区（如广东）要求企业为实习生购买商业保险或意外险，但未强制备案。

3. 地区性政策差异

• 重点城市要求：例如，北京市规定用人单位招用外地户籍实习生需办理就业登记；上海市则要求企业通过“一网通办”平台申报实习生信息。
• 操作建议：无论是否备案，企业均应与实习生明确权利义务（如工作时间、报酬、保密条款），避免纠纷。

4. 实务建议

• 企业角度：
  
  1. 区分实习性质：若为劳动关系，按劳动法处理并备案；若为劳务关系，签订书面协议并留存凭证。
     
  2. 咨询当地人社部门：备案流程和要求可能因地区而异，建议提前确认。
     
• 学生角度：
  
  1. 要求企业提供书面协议或合同，明确工资、工时等条款。
     
  2. 保留工资条、考勤记录等证据，以备维权需要。

如有进一步疑问（如具体地区政策、协议条款设计等），可直接向我咨询，我将结合您所在省份的法规提供针对性解答。