酬金制物业费通常由物业服务企业收取。以下是对这一问题的详细解释：

1. 酬金制物业费的基本概念：

   • 酬金制是物业服务收费的一种方式，与包干制相对。在酬金制下，物业服务企业按照约定的比例或固定数额提取酬金，其余全部用于物业服务合同约定的支出，结余或者不足均由业主享有或者承担。

2. 酬金制物业费的收取主体：

   • 根据酬金制的定义和实际操作，物业费（包括酬金部分）通常由物业服务企业收取。物业服务企业负责提供物业服务，并按照合同约定的方式计算和收取物业费，其中包括其应得的酬金。

3. 酬金制物业费的收取流程：

   • 物业服务企业会根据物业服务合同的约定，定期（如每月、每季度）向业主收取物业费。
   • 收取的物业费中，一部分作为物业服务企业的酬金，另一部分则用于支付物业服务过程中的各项费用（如人员工资、设备维护、公共区域清洁等）。
   • 物业服务企业需要定期向业主公布物业费的收支情况，确保透明度和公正性。

4. 特殊情况下的收取主体：

   • 在某些特殊情况下，如业主大会决定自行管理物业或委托其他机构管理物业时，物业费的收取主体可能会发生变化。但这种情况相对较少，且需要遵循相关法律法规和业主大会的决议。

5. 法律建议：

   • 对于业主而言，应仔细阅读物业服务合同，了解物业费的收取方式、标准和用途。
   • 如果对物业费的收取有疑问或异议，可以及时向物业服务企业提出，并要求其提供详细的收支明细和解释。
   • 如果物业服务企业存在违规收费或滥用物业费的行为，业主可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

总结来说，酬金制物业费通常由物业服务企业收取，这是基于物业服务合同的约定和酬金制的定义。业主应了解物业费的收取方式和用途，并在有疑问或异议时及时提出。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。