结论：在交通事故二审中，如果司机被定成逃逸，一般情况下不能直接通过与家属协商来改变责任认定结果从而避免坐牢。但具体是否能够改变责任认定及避免刑事处罚，需根据案件具体情况和法律规定来综合判断。
分析说明：
责任认定的法律性质：
- 交通事故的责任认定是由公安机关交通管理部门根据事故现场勘查、调查取证等程序作出的，具有法律效力和权威性。
- 二审法院在审理交通事故案件时，会依据事实和法律对责任认定进行审查，如果认为原认定有误，会依法改判。但这一过程是基于法律程序和证据，而非当事人之间的协商。
逃逸的法律后果：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，交通事故后逃逸是严重的违法行为，会加重肇事者的法律责任。
- 逃逸行为不仅可能导致民事赔偿责任的加重，还可能构成交通肇事罪，面临刑事处罚，包括有期徒刑等。
协商改变责任认定的可能性：
- 当事人之间的协商不能改变公安机关交通管理部门或法院依法作出的责任认定。
- 即使肇事者与受害者家属达成某种协议，这种协议也不能对抗法律，不能作为改变责任认定的依据。
避免坐牢的合法途径：
- 如果肇事者希望避免坐牢，应当积极配合司法机关的调查和处理，如实陈述事故经过，积极赔偿受害者损失，争取从轻或减轻处罚。
- 在某些情况下，如果肇事者具有自首、立功等法定从轻或减轻处罚的情节，或者受害者家属出具谅解书等，也可能对量刑产生影响。但这些都需要在法律框架内进行，不能通过非法手段实现。
行动建议：
- 对于肇事者：如果已被定成逃逸并面临刑事处罚，应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，积极配合司法机关的处理，争取从轻或减轻处罚。
- 对于受害者家属：如果希望维护自己的合法权益，也应咨询专业律师，了解如何通过法律途径追究肇事者的责任，并获得应有的赔偿。
特殊场景：
- 如果在二审过程中发现新的证据或事实，可能影响责任认定的，肇事者或其律师可以向法院提出申请，要求重新审查责任认定。但这一过程需要严格的法律程序和证据支持，不是简单的协商可以实现的。
法律背景：
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条：在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即抢救受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。因抢救受伤人员变动现场的，应当标明位置。乘车人、过往车辆驾驶人、过往行人应当予以协助。
- 《中华人民共和国刑法》第一百三十三条：违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
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