当对方在上诉开庭以后选择撤诉，这将会产生一系列法律后果，这些后果可以从对原告、被告以及诉讼程序本身三个方面来详细阐述：
对原告的影响
诉讼费用承担：
- 通常情况下，案件受理费需要由原告自行负担。例如，在合同纠纷案件中，如果原告在开庭后决定撤诉，那么之前缴纳的案件受理费一般不予退还，需由原告承担。
- 不过，也存在例外情况。如果撤诉是因为被告改变了行为，并且这一改变是在法院主持下达成的调解协议中明确规定的，那么诉讼费用可能会根据具体情况由双方协商分担，或者由被告承担一部分。
再次起诉限制：
- 在一般情况下，原告撤诉后，如果以同一诉讼请求再次起诉，人民法院是会受理的。比如，原告因证据不足在开庭后撤诉，之后如果收集到了新的有力证据，就可以再次向法院提起诉讼。
- 但对于离婚案件，存在特殊规定。如果没有新情况、新理由，原告在六个月内又起诉的，法院将不予受理。这里的“新情况、新理由”通常指的是如被告实施家庭暴力、与他人同居等新的导致夫妻感情破裂的事实。
诉讼时效中断效力：
- 原告起诉后又撤诉的，诉讼时效会自撤诉之日起重新计算。以侵权纠纷为例，如果原告的诉讼时效原本即将届满，但在届满前向法院起诉，之后又撤诉，那么从撤诉之日起，诉讼时效将重新开始计算，为原告提供了新的维权时间窗口。
对被告的影响
解除诉累：
- 一旦原告撤诉，被告就无需再投入时间和精力进行应诉准备和参加庭审。比如，被告原本需要花费大量时间收集证据、聘请律师、安排出庭等，现在因为原告撤诉，这些准备工作都可以停止，从而减轻了被告的负担。
可能面临再次被诉风险：
- 如果原告基于合理原因撤诉后再次起诉，被告仍需应对新的诉讼。比如，原告因证据问题撤诉后补充了关键证据再次起诉，被告就不得不重新组织防御，准备答辩和举证。
对诉讼程序的影响
终结本次诉讼程序：
- 原告撤诉意味着本次诉讼程序的结束，法院将不再对案件进行实体审理和判决。例如，在知识产权侵权案件中，如果原告在开庭过程中发现自身存在权利瑕疵而申请撤诉，法院经审查准许后，该案的诉讼程序即告终结。
相关诉讼文书失效：
- 已经作出的财产保全裁定、先予执行裁定等可能因撤诉而失去效力。比如，在财产纠纷案件中，如果法院根据原告的申请对被告的财产采取了保全措施，原告撤诉后，如果没有其他特别规定，该财产保全措施应当解除，以保障被告财产的正常使用和流转。
综上所述，对方上诉开庭以后撤诉会产生多方面的法律后果，涉及原告、被告以及诉讼程序本身。因此，在做出撤诉决定前，原告应充分考虑各种因素，并咨询专业律师的意见。