核心结论：个体工商户由父亲经营，儿子帮忙的情况，法律上主要涉及是否构成劳动关系或雇佣关系，以及相应的权利义务问题，具体可分为以下几种情况：

1. 家庭帮忙性质，不构成劳动关系
   如果儿子只是偶尔帮忙，没有固定的工作时间、工作内容，也不领取固定报酬，这种帮忙通常被视为家庭内部的互助行为，不构成法律上的劳动关系。在这种情况下，儿子不享有劳动法规定的各项权益，如最低工资、社会保险等。但值得注意的是，如果儿子在帮忙过程中受到伤害，可能需要根据具体情况判断是否构成工伤或是否应由父亲承担一定的民事赔偿责任。

2. 构成雇佣关系
   如果儿子长期、稳定地为父亲的个体工商户工作，有固定的工作时间、工作内容，并领取一定的报酬，那么这种关系可能构成雇佣关系。在这种情况下，父亲作为雇主，需要承担雇佣关系中的相应义务，如支付工资、提供安全的工作环境等。同时，如果儿子在工作过程中受到伤害，父亲可能需要承担工伤赔偿责任。

3. 构成劳动关系（特殊情况）
   在极少数情况下，如果个体工商户的规模较大，管理规范，且儿子与个体工商户之间形成了事实上的劳动关系（如签订了书面劳动合同、接受了严格的管理等），那么儿子将享有劳动法规定的各项权益。但这种情况在个体工商户中较为少见，因为个体工商户通常规模较小，管理相对灵活。

建议：

• 如果儿子只是偶尔帮忙，建议明确双方的权利义务，避免产生不必要的纠纷。
  
• 如果儿子长期为个体工商户工作，建议签订书面协议，明确工作内容、报酬、工作时间等关键条款，以保障双方的权益。
  
• 无论哪种情况，都应重视工作过程中的安全问题，确保儿子的人身安全。

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