结论：在重大交通事故致人死亡且交警处理后对方不赔付的情况下，受害者一般不能直接要求拘留司机，但可以通过法律途径追究司机的刑事责任（若构成交通肇事罪）或民事责任，进而促使司机进行赔偿。

一、刑事责任角度

1. 交通肇事罪的构成：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。
   • 在重大交通事故致人死亡的情况下，如果司机存在过错（如超速、酒驾、违规驾驶等），且该过错与死亡结果之间存在因果关系，那么司机可能构成交通肇事罪。

2. 刑事拘留与逮捕：

   • 如果司机涉嫌交通肇事罪，公安机关在侦查过程中，根据案件情况，可以对司机采取刑事拘留措施。
   • 刑事拘留是公安机关在紧急情况下对现行犯或者重大嫌疑分子依法暂时剥夺其人身自由的一种强制措施，其目的在于保障刑事诉讼的顺利进行。
   • 但刑事拘留并非由受害者直接要求，而是由公安机关根据案件情况决定。

3. 受害者的权利：

   • 受害者或其家属可以向公安机关报案，要求追究司机的刑事责任。
   • 在刑事诉讼过程中，受害者或其家属可以作为附带民事诉讼原告人，提起附带民事诉讼，要求司机赔偿因交通事故造成的损失。

二、民事责任角度

1. 民事赔偿的依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
   • 在重大交通事故致人死亡的情况下，司机如果存在过错，应当承担民事赔偿责任。

2. 民事赔偿的程序：

   • 受害者或其家属可以与司机协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向人民法院提起民事诉讼。
   • 在民事诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，判决司机承担相应的赔偿责任。

3. 执行问题：

   • 如果司机不履行法院判决的赔偿义务，受害者或其家属可以向法院申请强制执行。
   • 法院可以采取多种强制执行措施，如查封、扣押、拍卖司机的财产等，以迫使司机履行赔偿义务。

三、综合建议

1. 及时报案：在发生重大交通事故后，受害者或其家属应立即向公安机关报案，以便公安机关及时介入调查。
2. 收集证据：受害者或其家属应积极收集与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明司机的过错和自己的损失。
3. 咨询专业律师：在处理此类复杂法律问题时，建议受害者或其家属咨询专业律师，以便获得更全面、更专业的法律建议和帮助。

四、特别说明

• 拘留司机并非受害者的直接权利，而是公安机关在侦查过程中的一种强制措施。受害者应通过合法途径追究司机的刑事责任或民事责任，以促使司机进行赔偿。
• 在处理此类案件时，应严格遵守法律法规和程序规定，确保案件的公正、公平处理。