我国原《劳动法》（1995年实施，2008年被《劳动合同法》部分修订）通过以下核心制度保护职工权利，具体如下：

1. 劳动合同制度

• 强制书面合同：原《劳动法》第16条明确要求用人单位与劳动者必须订立书面劳动合同，未签订的需承担法律责任（如支付双倍工资差额的雏形已现）。
• 合同内容规范：第19条规定劳动合同必须包含工作内容、劳动条件、劳动报酬、劳动纪律等必备条款，防止用人单位通过模糊条款侵害劳动者权益。
• 试用期限制：第21条限定试用期最长不得超过6个月，且同一用人单位对同一劳动者只能约定一次试用期，避免用人单位滥用试用期降低用工成本。

2. 工作时间与休息休假

• 标准工时制：第36条规定每日工作时间不超过8小时、平均每周不超过44小时（后被《国务院关于职工工作时间的规定》调整为40小时），超出部分需支付加班费。
• 加班限制：第41条要求用人单位因生产经营需要安排加班的，需与工会和劳动者协商，且每日加班不得超过1小时（特殊情况不超过3小时，每月不超过36小时）。
• 带薪休假保障：第45条明确劳动者连续工作1年以上的，享受带薪年休假（具体天数由国务院规定），为劳动者提供休息权保障。

3. 劳动报酬与支付

• 最低工资标准：第48条要求各省制定最低工资标准，用人单位支付工资不得低于当地最低标准，防止劳动者被恶意压低工资。
• 工资支付保障：第50条规定工资必须以货币形式按月支付，禁止克扣或无故拖欠，并要求用人单位书面记录工资支付情况，保障劳动者知情权。
• 加班费计算：第44条明确工作日加班支付150%工资、休息日加班支付200%工资（未补休时）、法定节假日加班支付300%工资，强化对劳动者超额劳动的补偿。

4. 劳动安全与卫生

• 用人单位义务：第52条要求用人单位必须建立、健全劳动安全卫生制度，提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。
• 劳动者权利：第56条赋予劳动者对危害生命安全和身体健康的行为提出批评、检举和控告的权利，并规定用人单位不得因此降低工资或解除合同。

5. 社会保险与福利

• 强制参保义务：第70条要求用人单位和劳动者必须依法参加社会保险（养老、医疗、工伤、失业、生育），缴纳社会保险费，为劳动者提供基本生活保障。
• 职业培训支持：第68条鼓励用人单位开展职业培训，提升劳动者技能，并规定劳动者在技术工种岗位上必须经过培训并取得职业资格证书。

6. 女职工与未成年工特殊保护

• 女职工禁忌劳动：第59条禁止安排女职工从事矿山井下、第四级体力劳动强度等禁忌劳动，第60条要求对孕期、哺乳期女职工给予特殊保护（如不得安排延长工作时间和夜班劳动）。
• 未成年工保护：第64条禁止用人单位招用未满16周岁的未成年人，对已招用的16-18周岁未成年工不得安排从事矿山井下、有毒有害等作业，并定期进行健康检查。

7. 劳动争议解决机制

• 协商与调解：第77条鼓励劳动者与用人单位通过协商解决争议，并可向本单位劳动争议调解委员会申请调解。
• 仲裁与诉讼：第79条规定劳动争议发生后，当事人可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（仲裁为前置程序），对仲裁裁决不服的可向法院提起诉讼，构建“一调一裁两审”的争议解决体系。

总结：原《劳动法》通过劳动合同、工作时间、劳动报酬、安全卫生、社会保险、特殊群体保护及争议解决等制度，构建了劳动者权益保护的基本框架。尽管部分条款已被《劳动合同法》修订（如试用期、经济补偿等），但其核心原则仍为现行劳动法律体系奠定基础。若您遇到具体劳动权益问题（如未签合同、拖欠工资、违法解除等），可直接向我咨询，我将结合新旧法律为您详细分析。