杨安镇白胡椒造假是否犯法，需根据造假的具体行为及后果来判断，但通常情况下，造假行为可能涉及违法甚至犯罪。以下从不同角度进行分析：
从民事法律角度：
- 如果造假行为仅涉及以次充好、虚假宣传等，未直接造成消费者人身伤害，但侵犯了消费者的知情权、选择权等合法权益，那么这种行为可能构成民事欺诈。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，消费者有权要求造假者承担民事赔偿责任，包括退货、换货、赔偿损失等。
从行政法律角度：
- 如果造假行为违反了市场监管、产品质量等方面的行政法规，如《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等，那么造假者可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等。
从刑事法律角度：
- 如果造假行为情节严重，如生产、销售伪劣产品数额较大，或者造假行为导致消费者人身伤害甚至死亡等严重后果，那么造假者可能构成犯罪，如生产、销售伪劣产品罪、生产、销售不符合安全标准的食品罪等。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪者将面临有期徒刑、无期徒刑甚至死刑等刑罚，并可能同时被处以罚金或没收财产。
具体到杨安镇白胡椒造假的情况：
- 如果造假行为仅限于在白胡椒中掺杂其他物质以增加重量或改变外观，但未对消费者健康造成直接危害，且未达到刑事犯罪的标准，那么这种行为可能主要受到行政处罚和民事赔偿的规制。
- 如果造假行为涉及使用有毒有害物质进行掺杂，或者造假后的白胡椒导致消费者出现食物中毒等健康问题，甚至造成严重后果，那么这种行为就可能构成刑事犯罪，需要承担刑事责任。
建议：
- 对于消费者而言，如果发现购买的杨安镇白胡椒存在造假行为，应及时向市场监管部门举报，并保留好相关证据以便维权。
- 对于造假者而言，应立即停止造假行为，并主动承担相应的法律责任，以避免更严重的法律后果。
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