头天晚上喝白酒第二天是否能查出酒驾，不能一概而论，而需根据具体情况判断。但总体来说，存在被查出酒驾的风险。以下是对这一问题的详细分析：
一、酒驾判定标准
- 饮酒驾车：血液中酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml。
- 醉酒驾车：血液中酒精含量大于或等于80mg/100ml。
二、影响酒精代谢的因素
- 个体差异：酒精在人体内的代谢速度因人而异，主要取决于肝脏功能、体重、性别等因素。一般来说，正常成年人每小时可代谢10-15毫克酒精，但具体数值可能因人而异。老年人、女性或肝脏功能不佳者代谢速度可能较慢。
- 饮酒量与种类：饮酒量越大，体内酒精积累越多；不同种类的酒其酒精含量和成分不同，如白酒酒精含量高，代谢时间相对较长。大量饮用高度白酒后，第二天体内仍可能残留较高浓度的酒精。
- 其他因素：饮酒速度、是否进食以及个人健康状况（如肝肾功能）也会影响酒精的代谢速度。
三、可能被查出酒驾的情况
- 若头天晚上饮酒过量，或个人肝脏等代谢器官功能较弱，酒精在体内代谢速度慢，第二天早上体内酒精含量仍可能超过酒驾标准。
- 饮用高度数酒类（如白酒）后，即使经过一夜休息，血液中仍可能残留一定量的酒精，导致被查出酒驾。
四、可能不会被查出酒驾的情况
- 对于酒精代谢能力较强的人，若头天晚上饮酒量较少，经过一夜的休息和代谢，体内酒精可能已完全排出，第二天早上开车时血液中的酒精含量低于酒驾标准。
五、法律责任
根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条规定：
- 首次饮酒后驾驶机动车的，将处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。
- 再次饮酒后驾驶机动车的，将面临十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。
- 醉酒驾驶机动车的，将吊销驾驶证、追究刑事责任，且五年内不得重新取得机动车驾驶证。
六、建议与预防措施
- 严格遵守交通法规：杜绝酒后驾车行为，确保自身和他人的安全。
- 合理安排饮酒与驾车时间：建议在饮酒后至少间隔24小时再驾车，以确保体内酒精完全代谢。
- 使用酒精检测仪：可购买或使用专业的酒精检测仪来初步判断体内酒精含量，但需注意检测仪的准确性和可靠性。
- 观察自身症状：如出现头晕、恶心等醉酒症状，应严禁驾车。
- 最准确的方法：进行血液酒精浓度检测，以确保体内酒精含量已降至安全范围。
总结来说，头天晚上喝白酒第二天是否能查出酒驾，取决于多种因素，包括个人酒精代谢速度、饮酒量及酒水种类等。为确保安全并避免法律后果，建议饮酒后至少间隔24小时再驾车，并可通过专业检测判断体内酒精含量。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。