在民事诉讼过程中，原告签收送达回证的时间通常是在人民法院将诉讼文书送达给原告时。具体来说，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，送达诉讼文书必须有送达回证，这个回证是由受送达人（在这里即原告）在收到诉讼文书后，在送达回证上记明收到日期，并签名或者盖章的。原告在收到诉讼文书的那一刻，就需要在送达回证上签收，签收的日期即为送达日期。

送达的方式有多种，包括直接送达、委托送达、邮寄送达、留置送达、转交送达和公告送达等。不论采用哪种方式送达，只要原告（或其同住成年家属、诉讼代理人、指定代收人等）在送达回证上签收了诉讼文书，就视为已经送达，签收日期即为送达日期。

例如，如果人民法院直接将诉讼文书送交给原告，原告在查看无误后，会在送达回证上签名或盖章，并注明收到日期，这个日期就是送达日期，也是原告签收送达回证的日期。如果原告因故不能亲自签收，而是由其同住成年家属或诉讼代理人代为签收，那么签收日期同样视为送达日期。

因此，原告签收送达回证的时间并不是固定的某个时间点，而是取决于人民法院何时将诉讼文书送达给原告，并且原告（或其代表）在送达回证上完成签收手续的那一刻。